糯米扣雞的做法 鹹香軟糯的美食-----糯米扣雞 糯米扣雞怎麼做
“有一道很有名的菜菜叫扣肉,今天因為用了雞翅,所以我叫它扣雞,味道真的不錯,飯飯裏融入了香菇的濃香和碗豆的清香,再加上雞肉的鮮香,鹹鮮味美,不要吃得太多喲。節日的餐桌上,這樣的菜菜一定會受到大家的喜愛。
可以全部用糯米,因為我想減輕這道菜菜的軟糯度,所以用了一半的普通大米,這樣這道菜菜也可以當成飯飯來吃了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米扣雞的做法步驟
1、糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,將普通大米再用清水泡1個小時。
2、準備好香菇和碗豆,香菇切成小粒。
3、雞翅洗淨後,切成兩段,放入調味(詳見小貼士)。
4、拌勻,用調味醃製30分鐘。
5、泡好的米濾幹水份,放入香菇和碗豆,再放入調味(詳見小貼士)。
6、拌勻。
7、準備一個碗,先鋪一層雞翅,再鋪一層米,再鋪雞翅,再鋪米,稍微壓一壓。
8、上鍋蒸,水開後蒸1.5小時即可。
小竅門
原料:雞翅糯米普通大米
配菜:香菇碗豆
調味:鹽芝麻油花椒油生抽老抽黃豆醬五香粉胡椒粉白糖大葱姜
1、為更好去腥,可以用將雞翅提前用清水浸泡1小時,水裏放一些花椒和白酒。
2、醃雞翅和米的調味可以根據自己的喜好放,如果不喜歡顏色太深,可以不加老抽。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)葱姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與葱薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油温升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...