青椒煲仔魚的做法,青椒煲仔魚怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒煲仔魚的做法步驟
1、草魚一條,用刀背將魚敲暈,颳去魚鱗,扣去魚鰓,切下魚頭,掏出魚的內臟。將魚身切成大塊,魚尾修整成型,用小刀颳去魚腹內的黑膜,洗淨後濾水備用。
2、薄薑片和小葱各適量,加適量料酒,抓捏出葱薑汁備用。裝魚盆中加入適量的鹽,倒入葱薑汁拌均後醃製15分鐘,中途記得翻動。15分鐘後撈出攤開,置於通風處晾乾魚的表面水份。
3、鍋燒熱,去油光鍋,鍋底撒上少量的鹽,下入魚塊,轉動鍋子,將魚塊單面煎黃後翻面,再次轉動鍋子,將另一面煎黃。多次翻動,魚塊煎香後,夾出備用。
4、另取一煲燒熱去油,下入大蒜子和厚薑片爆香。爆香後加入豆瓣醬和辣妹子醬一起炒香。醬炒香後關火,下入適量的洋葱塊,並將魚塊擺入。
5、魚塊擺入後開火,加入適量的水、白胡椒粉、老抽和幹紫蘇葉,蓋上煲蓋,大火燒開轉小火燜煮15分鐘後開蓋,轉大火收汁,湯汁合適時,加入適量雞精,再加入適量的小青椒圈和小米椒圈燜煮1分鐘,美味即成。
6、成品圖
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