香菇鵪鶉蛋燒排骨的做法,香菇鵪鶉蛋燒排骨怎麼做
“香菇鵪鶉蛋燒排骨,當然排骨、鵪鶉蛋可以按個人口味換成五花肉、雞蛋,換了之後就成了紅燒肉。一道美食,一定要在色香味形全面吸引大家,視覺首先為你帶來食物的誘惑,嗅覺引導你去追尋,味覺讓你迷戀食物,所以我們需要從各個方面對菜品進行完善。就如同這道菜,雖然做過很多次,但總想再提高它,讓你吃過就愛上它。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇鵪鶉蛋燒排骨的做法步驟
1、準備好原材料;
2、排骨放入冷水鍋中焯水,煮出浮沫後撈出備用;
3、鵪鶉蛋冷水下鍋煮,加入點鹽,大火煮開三分鐘,關火燜上十分鐘,煮好後去皮;
4、熱鍋涼油,放入薑片和大料進去煸炒;
5、煸炒出香味後放入排骨進去翻炒;
6、排骨表面微微有些發黃後加入冰糖進去翻炒;
7、翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油進去翻炒;
8、翻炒直至排骨上色;
9、倒入鍋中,加入少許水,再倒入香菇和泡香菇的水;
10、加入煮好的鵪鶉蛋,再加入少許鹽;
11、加蓋燉煮20分鐘;
12、大火收汁,再加入適量的鹽調味,盛入盤中,表面撒上小葱末。
13、可以開吃了。
小竅門
1.排骨焯水去除血沫;煮鵪鶉蛋時加入少許鹽煮蛋蛋殼不容易碎;2.炒排骨時先炒大料,再放入排骨進去煸炒,加入冰糖翻炒,再加入適量的醬油翻炒上色;3.泡香菇的水不要潑了,倒入煮排骨增加鮮味;4鹽要分兩次放,第一次放是為了能讓鵪鶉蛋入味,但不宜放得過多;第二次是大火收汁時調味時放鹽。
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