酸醃菜炒喇叭菌的做法,酸醃菜炒喇叭菌怎麼做
“隨着夏季雨季的來臨,各個野生菌也陸續上市,去山上採野生菌成為雨季的一件樂事,但我怕蛇,所以很少上山。這些喇叭菌是LG去山上玩時採回來的,這裏的人不大喜歡吃它,所以採它不必費太多的時間,半小時就採到一袋,我和LG卻喜歡吃,可能是它有多種氨基酸吧,吃着有點酸味,但柔中有脆,食用時一般都配一些酸菜一起炒,讓它酸得更徹底。
喇叭菌顏色金黃色至老金黃色,形似喇叭狀。是一種分佈較廣的世界性食用菌,子實體雖小,但菌肉稍幹,含水較少,柔中有脆,味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸,蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸、天門冬酸等15種氨基酸,其中6種為人體必須氨基酸。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸醃菜炒喇叭菌的做法步驟
1、喇叭菌放水裏洗淨泥沙後瀝乾水分,並撕成小朵。
2、蒜去皮切碎,辣椒切段,準備一些酸醃菜備用。
3、炒鍋上火,倒入油燒熱,下蒜料、辣椒炒出香味。
4、放入喇叭菌翻炒一會。
5、放入醃菜翻炒一會至喇叭菌熟透。
6、放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、野生菌一定要炒熟炒透才可食用。
2、酸醃菜含鹽分,要先嚐嘗味後再放鹽。
3、吃野生菌要多放一些蒜,並觀察蒜粒的變化,如果菌子無毒,蒜粒是潔白的,如蒜粒變色就不再食用,這只是老人的經驗,不知是否準確。
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