幹豇豆燒排骨的做法 四川風味幹豇豆燒排骨----口水長流 幹豇豆燒排骨怎麼做
“特別愛四川的風味菜品,回老家,剛好有別人送的幹豇豆,就索性帶了些回成都。一直對乾菜燉的菜流口水好久了,趁這次有那麼好的材料,好好露盤身手。
糖糖一直愛好美食,看到什麼吸引我的美食都想嘗試去做下。我嘛,一般不出山,出山必是特別風味菜餚才會一試,有那麼點天分,一般90%是一試成名。
説到説到就要流口水了,這道“四川風味幹豇豆燒排骨”簡直是不擺咯!也特此寫下處女貼分享給大家,好吃得很哦!
步驟簡單,很好上手,口口生香!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹豇豆燒排骨的做法步驟
1、1.幹豇豆温水【泡發】一個小時
2、2.切好的排骨洗淨“【飛水】”,鍋裏放兩薑片,一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分鐘即可
3、3.開始【炒香料】了。倒入適量的油,還沒燒熱時,放入花椒,薑片,蒜,郫縣豆瓣炒香。祕訣(20粒豆鼓)超級好吃!
4、4.【上色】再倒入備用排骨,炒香,炒到肉香時,倒入適量老抽,不停翻炒,少量白糖提味,排骨上色即可。
5、5.【燉排骨】用開始飛水的排骨湯倒入鍋中,淹沒過排骨,開始大火煮開,轉中火燉40分鐘。
6、6.【一起燉】現在品嚐下“鹹度”放適量鹽,倒入幹豇豆一起燉20分鐘。出鍋調味即可。
7、7【口齒餘香祕訣】裝盤後,撒上些熟芝麻,吃到時,很香,回味無窮。
小竅門
這道四川風味的祕訣是【豆鼓】【熟芝麻】一定要加哦,才會讓你口口生香,口水長流!
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