老陳皮蒸鯧魚的做法,老陳皮蒸鯧魚怎麼做
“這次蒸的魚有點小失誤……就是魚好像小了點,我一個人都不夠吃啊!啊!啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老陳皮蒸鯧魚的做法步驟
1、魚洗乾淨瀝乾水分。用刀兩邊剮個“井”字。
- 2、豆豉沖洗一下,用勺子壓一壓,給它破個壁😁;蒜頭切碎,和豆豉拌勻備用。陳皮用清水泡軟,把裏面的白色囊刮乾淨,然後切絲備用。
- 3、燒開水,水開了,先把蒜蓉豆豉鋪在魚上面,再撒陳皮絲,放鍋裏開蒸。大火8分鐘(這個得看你家的魚有多大條了,時間不一定的)時間到了,關火,燜蒸3分鐘。3分鐘後,拿出來,如果出水太多,就把水倒去一些,留少量就好。
- 4、用小鍋放油,油熱了就直接淋在魚身上面,加少量豉油。😉趁熱吃!
小竅門
☞魚身剮井字,是為了入味和快熟。
☞魚蒸好打開蓋子,用筷子在最厚肉的地方插下去,能輕鬆一插到底,就熟了,否則要回爐,當然,回爐就沒那麼好吃了。
☞陳皮越陳越香,而且陳皮裏面有白囊的,才是正宗。
☞蒸好的魚要趁熱吃,所以一般都是最後做的一道菜。
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