家常鯽魚的做法 博雅私房菜之魚系列---家常鯽魚 家常鯽魚怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常鯽魚的做法步驟
1、先把鯽魚洗淨,碼上少許鹽在魚背上,晾5分鐘左右,並備上泡椒、大葱
2、把配料:花椒、老薑、蒜、豆瓣備好
3、其次是小葱,但是小葱是起鍋後放
4、所有主料、配料準備好
5、所有主料、配料準備好
6、現在開始煎魚,鍋內放入適量菜油
7、鯽魚下鍋,注意:下鍋時火不要太大
8、煎至金黃色即可,大概5分鐘
9、把煎好的魚撈出,油繼續使用,把配料全部倒進辣炒,炒的過程中必須得放料酒、老抽、生抽、醋、鹽,(注意:醋一定要炒),大概2分鐘炒香後,參入適量清水煮開
10、水開後放入鯽魚,再煮5分鐘左右,把魚撈出
11、放入芡粉和水
12、炒粘後淋入盤中魚上
13、這時基本就弄好了
14、最後撒上小葱,OK,大功告成!
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