話梅排骨燜土豆的做法,話梅排骨燜土豆怎麼做
“某天閒逛美食網站,不經意看到一道話梅排骨的菜式,引起我的興趣,話説各種烹調排骨的菜式幾乎都試過,唯獨話梅燒排骨沒試過,也沒吃過,求知心切,第二天直接買齊食材,1小時內全部辦妥,味道很棒,排骨和土豆吃起來很開胃,沒有油膩感,微酸的話梅中和了排骨的油脂。推薦給大家~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
話梅排骨燜土豆的做法步驟
1、肋排洗淨斬段,蒜瓣去皮、土豆去皮切塊、取出話梅。
2、熱鍋,放適量油,爆香蒜瓣。
3、放入排骨煎製片刻。
4、兩面煎至焦黃色。
5、倒入醬油。老抽。
6、少許白糖,翻炒均勻。
7、倒入土豆塊,端起平底鍋拋炒幾下。
8、加上話梅,繼續翻炒。
9、倒入1碗左右的清水,拌勻。
10、遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火燜煮20分鐘左右。
11、醬汁收幹後調入鹽,雞粉、翻炒均勻即可。
小竅門
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆塊燜煮。選用肋排熟的均勻,口感好。話梅要選用帶白霜的這種,酸甜適中。
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