如何曬筍乾,教你家庭自制曬筍乾的方法!
筍乾,在藥用上可以清熱化痰、益氣養胃等功效;且其脂肪含量低、糖分少、纖維多的特點,是減肥者飲食者的佳品,可以幫助腸胃蠕動,促進消化。且據研究表明,竹林多的地方大多數人都長壽,且患高血壓的概率也較低,這與經常吃筍乾也有一定關係。那麼藥用功能與營養價值兼備的筍乾是怎麼製成的呢,小編今天便來教你如何曬筍乾!
如何曬筍乾
1.買筍
如何才能買到新鮮有好吃的筍,主要看以下幾點:首先筍殼要是嫩黃色的,筍肉則是白色為佳,筍節之間要緊密,這樣的筍肉質才會越細嫩。其次,筍要蔸大尾小,體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很濕潤。這樣跳出來的筍才越脆嫩。
2.剝筍殼
剝筍殼不要硬剝,要先在筍上切上一刀,在切口處剝會容易很多。
3.切筍片
將筍的外皮削掉,沖洗乾淨後,開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程,先從中間對半切開,同時為了易於曬乾,心須切薄,是一個比較考驗刀工的步驟。
4.煮筍片
將筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中,加入清水,先大火燒開,然後再煮5~6分鐘,煮熟後,加入味精,然後燜30分鐘左右即可煮熟。
5.曬筍乾
如何曬筍乾是最重要的一個步驟。將煮好的筍片撈出,拿到大太陽下曬,一定要及時翻曬,且晚上不用收回,曬7-8天后,用板壓放二三天,回潮後再拿出去曬4-5天,筍就可以完全曬乾了。
看完以上步驟,大家知道如何曬筍乾了嗎?小編給大家簡單概括一下,曬筍乾可以分為5步為:買、剝、切、煮、曬,這樣曬出的筍才更加爽口好吃。曬乾後一定要放入儲藏罐裏密封保存,這樣才不會有變質,可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡,待完全泡脹後,在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜,若與雞、鴨等燉湯,口感清香,更有補中益氣之功效。
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