燕窩怎麼燉煮
説起燕窩,大家都知道是女性的美容養顏的聖品,都説物以稀為貴,所以對於燕窩這種比較珍貴的食材,其實在烹飪的時候是需要特別注意的,那麼燕窩怎麼燉煮,燉燕窩又有哪些注意事項呢?下面我們一起來看看,教大家在家裏做出美味營養的燕窩。
燕窩怎麼燉煮
一、做法一
1、燕窩泡發
首先第一步浸泡燕窩最好用冷的淨化軟水、純淨水,水位沒過燕窩即可,將其浸泡4-5個小時。優質的燕窩浸泡後的重量是原幹燕窩的6-10倍。等燕窩呈半透明狀,輕輕撥動散開,一絲絲晶瑩剔透,就可以了。千萬不要用自來水、温水甚至熱水浸泡,會損壞使燕窩的營養成分流失。還會影響燕窩的“發頭”,從而破壞營養,影響口感。
2、燕窩清洗
將泡發後的的燕窩放在漏勺裏,然後用純淨水流動沖洗2-3遍,再把漏勺輕輕在水裏來回涮動,這個方法可以濾掉剩餘細毛,品質燕窩的雜質很少,用專用鑷子把肉質裏的小絨毛和雜質挑掉。
3、燕窩燉煮
燕窩需要隔水文火燉煮,將燕窩放入燉盅或碗內,加入適量純淨水,水位一般蓋過燕窩表面即可,隔水文火燉至20~30分鐘即可食用,推薦使用電燉盅燉煮。
二、做法二
1、取出的白燕盞一盞放入清水中,
2、浸泡
首先,將白燕盞置於清水內浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由於我們的燕窩品質上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然後,將浸泡之水倒掉。然後加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,直到可以將其撕剝為一片一片狀。)
3、撕開燕窩
由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。這時,我們可以用手順着燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位儘量撕得均勻些,以便燉煮。
4、清洗、過濾
5、隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內,加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
6、燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時,我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明,非常爽滑。沒有任何黏糊感,令人垂涎。
燕窩怎麼燉煮,以上為大家介紹了兩種燕窩的燉法,其實燕窩的泡發、清洗、燉煮都是十分需要注意的,大家都知道平時飲用的自來水都是硬水,而我們在泡燕窩的時候最好是用純淨水之類的軟水,還要注意仔細挑去燕窩裏面的雜質,所以做一碗燕窩可是十分的不容易哦。
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