哪些醬能炒出紅油

並不是所有的豆瓣醬都可以炒出紅油。北方的豆瓣醬由黃豆和麥子發酵的，南方豆瓣醬是用胡豆和紅柿椒發酵的。你知道哪些醬能炒出紅油嗎？下面讓我們一起來學習下吧。

一、哪些醬能炒出紅油

1.紅油其實是由於辣椒的發酵形成的紅色。一般北方的豆瓣醬中沒有辣椒，因此無法炒出紅油。而南方的郫縣豆瓣醬可以炒出紅油。郫縣豆瓣醬因為其用了胡豆、白麪、紅柿椒等材料，所以在炒制時忌諱熱度太高，應是温油下鍋，小火慢炒。將水份炒幹，這樣郫縣豆瓣醬的油才會紅亮。

2.除了四川豆瓣醬，老乾媽辣椒醬也可以炒出紅油。但相比於四川豆瓣醬，鹹鮮的口感降低了，但色澤更加鮮豔。更多的是辣椒自身的香氣，辣度也會更重些。老乾媽炒制的這類紅油更適合用來做涼拌菜，也更適合口味清淡的人羣。

二、炒出的紅油用來烹飪什麼菜品會更加美味

1.紅油大拉皮、紅油豬耳絲、紅油牛肚、紅油馬鈴薯絲、水煮肉片、麻辣燙、麻辣抄手、紅油拍蒜燴羊肉、紅油金針菇、紅油豬腦花等等。

2.推薦把紅油放入涼拌菜中，可以增加菜品口感的層次。肉類的菜品在烹飪時加入紅油，可有效去腥。

3.紅油還可以作為火鍋、燒烤的調味料使用。

4.炒出紅油的郫縣豆瓣醬還可以用於火鍋底料的製作，會使湯味更加的鮮美。

菜品中加入這類經典調味料——紅油，還能使菜品看起來色香味俱全。紅油不僅可以從外觀上提升食慾，還可以大幅度增加菜品口感。鹹鮮微辣、醬香濃郁的口感，非常適用於家庭美食烹飪，以及涼拌菜品的調味。但是紅油炒制後也是有保質期的，儘量在2-3天內食用，放到冰箱冷藏室中密封存儲。聽了小編的介紹，屏幕前的你是不是也躍躍欲試啦，還不趕快趁熱打鐵，為你心愛的“他”/“她”烹飪美食吧！