蒸螃蟹的最佳方法怎麼做,教你兩個方法
秋天是一個豐收的季節,也是一個海鮮最為肥美的季節,每到秋季,海鮮市場可以看到各種螃蟹,2母的3母的6母的等等,買上一斤螃蟹回家上鍋蒸煮,端上飯桌和家人共享,覺得人間至歡就是品嚐美食了。想吃到好吃的螃蟹,蒸螃蟹的方法也是很重要的,螃蟹本身就性寒,正確的做法能夠多多少少減少螃蟹的寒性同時讓螃蟹更加美味,那麼蒸螃蟹的最佳方法應該怎麼做呢,下面我們來看看。
一、蒸螃蟹的最佳方法怎麼做
1.糯米蒸蟹
材料:螃蟹150克、上湯800克、糯米400克
調料:鹽2克、大葱5克、料酒10克
做法:
第一步:螃蟹洗乾淨,放入鹽水浸泡2分鐘;
第二步:把葱洗乾淨切成細末;
第三步:糯米淘洗乾淨,瀝乾水,放入準備好的老母雞加火腿煲煮成的上湯泡上一小時;
第四步:糯米和所有螃蟹擺盤,放進蒸鍋小火蒸個20分鐘即可,然後撒上切好的葱末,將蟹肉以及蟹汁滲入糯米飯,味道十分鮮味。
2.黃酒蒸螃蟹
材料:6只螃蟹
調料:黃酒適量、姜適量、鮮貝露調味汁適量、醋適量、芝麻油適量、糖適量、棉線適量.
做法:
第一步:清洗螃蟹,最好用刷子刷一下;
第二步:用棉線將螃蟹捆好,現在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的,你也可以在刷洗的時候不要拆掉棉線;
第三步:先在鍋裏放入大半碗的黃酒然後加點清水,倒入薑片,上蒸屜,螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屜當中。
第四步:中火蒸上10分鐘左右即可關火,然後再國內悶3到5分鐘左右。
第五步:取出螃蟹,擺盤,去除棉線,將鮮貝露調味汁、芝麻油以及薑末、糖、醋陸續放進碗裏調成蘸汁,吃螃蟹的時候一邊蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什麼細節要注意
1.給螃蟹泡個鹽水澡。大家都知道用鹽水清洗水果可以有利於去除農藥,同樣的我們給螃蟹來個鹽水浴,可以取出螃蟹體內的髒東西,能夠使螃蟹味道更佳鮮美;
2.刷螃蟹。螃蟹的清洗還是不要太過粗糙,建議用牙刷把螃蟹的錶殼刷一遍;
3.讓螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸,這樣有利於螃蟹腹部接觸到蒸汽,可以讓螃蟹快一點蒸熟同時又不容易掉爪。
喜歡吃螃蟹的吃貨們,現在知道蒸螃蟹的最佳方法怎麼做了吧,蒸螃蟹的時候加入適量的姜和葱都能夠有利於去除螃蟹的寒性,同時還能夠讓螃蟹更加味道甜美,至於蘸料可以根據個人的喜好調配,小編是比較喜歡醋、醬油、辣椒三種的,尤其是醋,覺得沾點醋能夠開胃,特別好吃。螃蟹好吃卻並非人人都可以吃,有些人胃寒有些人對海鮮過敏,就註定和螃蟹無緣了。
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