怎麼燉羊排
羊排,是人們經常在秋冬季節吃到的食物,有些人就是獨愛羊排的羊騷味,有些人就非常喜歡羊排的口感,更有些人覺得吃羊排對身體有好處。羊排的做法是多種多樣的,有紅燒的,有清湯的,還有就是清燉的,那麼,怎麼燉羊排呢?
一、怎麼燉羊排
1、用材用料
羊排7兩、羊腿肉切塊4兩、胡蘿蔔中等大小3根、薑片4-5皮、桂皮一小塊(小手指大小)、八角兩粒(小個頭)、香葉2-3片、陳皮沒有陳皮,用了新鮮桔子皮、乾紅尖椒兩個,辣、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
2、燉羊排做法
羊排羊肉塊洗淨,冷水入鍋焯水,加了薑片,水沸即可,撈起洗淨浮沫
鍋不加油,加焯好水的羊排翻炒至水乾
炒好的羊排移入砂鍋,加水,加胡蘿蔔塊,加以上所有作料(鹽除外),大火煮開,撇去浮沫,轉小火
約摸四十分鐘之後加鹽,繼續小火再燉二十分鐘,至羊肉軟爛
2、羊排的食療作用
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多
羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;
温補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
温補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;
補血温經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的温補強壯劑。
三、食用羊排的相關人羣
一般人羣均可食用
適宜體虛胃寒者;
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
四、羊排的選購技巧
在購買新鮮的羊排時,要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微幹或略顯濕潤且不黏手,按一下後的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味者為佳。
以上就是小編為大家介紹怎麼燉羊排的方法,以及燉羊排的功效、適用人羣,還有如何選購羊排的技巧。原來,羊肉本身就是屬於温補的食品,所以每逢秋冬季節,人們都喜歡吃羊排,因為它既能保暖身體,又能從根本上為身體驅寒。
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