酸菜魚怎麼做

酸菜魚是口感不錯的營養美食，很多人都愛吃酸菜魚，那麼大家知道酸菜魚的味道怎麼樣，酸菜魚的營養價值怎麼樣，酸菜魚怎麼做嗎，文章對於酸菜魚的介紹比較具體，我們可以看看怎樣做酸菜魚比較好，這款魚肉是老少皆宜的一款美食的喲。

酸菜魚怎麼做

一、主料

淨魚肉500g 新繁四川泡青菜一袋(喜歡吃的可以多加)四川泡嫩姜2小塊蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎

二、輔料

鹽，雞精，糖，料酒，澱粉，白胡椒粉，蛋清1個，幹辣椒7-8個，食用油

三、步驟

1.淨魚肉用廚房紙擦乾水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少許鹽，順一個 　　方向輕輕攪魚肉表面有粘性就可以了(鹽的量不要多，拌好的魚肉，你嘗一下，有鹹味就 　　可以了，但是不能不加鹽)，稍醃一下。 　　

2.四川泡青菜用水稍衝一下，擠幹水分，切成稍粗的絲，備用。 　　

3.醃好的魚肉，加入幹澱粉，拌勻，加入一個雞蛋清，拌勻，不要有成塊的蛋清。 　　

4.炒鍋熱油，將一根筷子插入油鍋內，看見筷子頭有大量的小氣泡冒出，這時候的油温就可以下入魚片了，慢慢地，一片一片下入漿好的魚片，一次不要多，看見魚片慢慢變色了，用笊籬慢慢推動魚片，魚肉變白就撈出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不會濺油的。

5.炸好的魚片撈出備用，油鍋留少許油，燒熱，倒入泡薑末，蒜末炒香後加入泡辣椒，野山椒 　　末炒至油變紅，加入泡青菜炒香，倒入高湯或水，不要太多，能剛剛沒過泡菜就行。

6.湯大火燒開後，下入炸好的魚片，再次燒開，捻小火，調入雞精，糖，鹽，白胡椒粉找味。

7.不要煮時間太長，調完味之後就盛入大盆中。

8.另準備少許蒜末，撒入盆中，油鍋另備油，放入折斷的幹辣椒，下火炸至紅棕色出香味，將辣椒油澆在蒜末上，頓時香味四溢。

四、酸菜魚的營養成分

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收酸菜魚率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

文章不但介紹了酸菜魚怎麼做，還介紹了酸菜魚的營養成分，都是對於我們身體健康非常不錯的美食，這款美食口感和營養豐富，多吃酸菜魚可以更好的改善我們的生活水平，並且大家知道，魚肉是非常好的滋補身體的美食喲，可以經常吃。