新疆切糕的做法,愛吃的你可要學會了
前幾年有一種新疆美食在我們內陸地區非常受歡迎,那就是大名鼎鼎的新疆切糕了。新疆切糕上有各種各樣的食材,而且咬上一口香甜軟糯,非常好吃。很多人都想知道,新疆切糕怎麼在家裏製作呢,今天我們就為大家帶來新疆切糕的做法。
新疆切糕的做法
做法一
1.首先準備好糯米和紅棗,洗乾淨,放到清水裏浸泡大約五個小時。之後把糯米撈出來,撈出來控幹水分,放入到蒸鍋裏蒸大約15分鐘。
2.好了之後打開鍋蓋,在糯米里倒入適量的開水,一邊加水一邊攪拌,讓糯米充分的吸收水分。等到糯米被攪拌成漿糊的形狀,就蓋上蓋子再蒸20分鐘。
3.泡好的紅棗拿出來去掉紅棗核,也放入到開水鍋裏煮十分鐘之後撈出來瀝乾水分。把蒸好的糯米拿過來,用勺子或者搗蒜器搗成粉末狀。準備一個保鮮盒,在下面鋪上一層保鮮膜,再鋪上一層糯米,用鏟子把糯米壓實,再鋪上一層棗,也要在按壓結實,最後再鋪上一層糯米,如此重複三次。最後在最上面一層包上保鮮膜,最好再壓上一個重物。
放入到冰箱裏一個小時之後你取出來,刀粘上適量的清水,把切糕切成片兒狀。就可以蘸着白糖吃了,這就是美味好吃的新疆切糕的做法。
小訣竅
1.糯米一定要提前泡五個小時,第一次蒸糯米的時候不要加入清水。糯米要在第一次蒸完之後,再加入熱水,讓米粒吸收。
2.糯米第二次蒸完了之後,一定要用勁兒碾壓糯米,這樣糯米味道才筋道。最後一定要用重物來壓緊切糕。
做法二
1.選用新鮮的玉米,用攪拌機攪拌成玉米泥之後倒入碗裏,加入牛奶,攪拌均勻。過濾一遍加入適量的鹽,白糖,攪拌均勻。
2.把做好的玉米汁倒入到鍋裏,開小火煮到濃稠,之後盛出來放到一個盆子裏,放到冰箱裏凍成膏狀,等待使用。
3.在碗里加入木薯粉,糯米粉,椰子汁攪拌均勻之後,倒入到鍋裏,用小火一邊煮一邊攪拌,等到鍋裏的液體都煮熟了。就澆到我們剛剛凍好的玉米糕上面,冷卻之後切成菱形就可以吃了。
注意玉米不要和田螺一起吃,否則會中毒,也不要和牡蠣一起吃。否則會影響人體對鋅元素的吸收。
文章裏給大家介紹了兩種新疆切糕的做法。第一種比較正宗,口感筋道爽口,第二種是經過改良版的玉米切糕。方法相對來説比較簡單,所以説如果平時不喜歡烹飪的朋友,可以先從第二種做法做起。
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