炒年糕之前要不要煮一下年糕,如何才能將它做的美味
年糕是用糯米制作而成,吃上去軟糯q彈,是寧波特產。年糕的吃法有很多,尤其炒年糕特別好吃。那炒年糕之前要不要煮一下呢?現在就一起來看看。
一、炒年糕之前要不要煮一下
可以煮也可以不煮
炒年糕之前是否要用水煮是根據年糕的質地來決定的。如果是剛做出來的新鮮的年糕,或者才放上一到兩天的年糕切片之後,摸上去是比較軟的,這時候可以直接放入鍋中去炒,沒有任何問題。但是如果年糕放置的時間比較久,或者放到冰箱裏面進行速凍冷藏過了,那麼拿出來的年糕是非常硬的,這時候直接炒的話非常不容易熟,所以年糕要先在水裏煮一下,將其撈出,控幹水分之後再放到油鍋裏面去炒。
二、如何將年糕炒的美味
1.挑選好的年糕
目前市場上有兩種年糕,一種是用米粉做的,這種年糕韌性低,吃上去比較軟綿。還有一種就是用上等的糯米粉製作而成的,這種年糕非常的q彈有嚼勁,所以想要做出好吃的炒年糕,應該選擇用糯米粉製作的年糕切片來炒,吃上去很有嚼勁,也很q彈。
2.先煎後炒
可以先在鍋中加入適量的油,將切好片的年糕放入鍋中走一下油,兩面煎脆之後再放到鍋中炒,幾分鐘就可以炒熟了。這樣的炒年糕吃上去外脆裏嫩,口感特別好。
3.加入配菜
炒年糕的時候可以加上一些配菜,比如肉絲,韭黃,大蒜苗等,這些菜都有提香的作用,而且會使年糕炒起來之後口感更加的好。所以在炒年糕的時候可以放這些配菜,讓炒年糕的口味提升。
炒年糕之前要不要煮一下?關鍵還在於年糕的新鮮程度。新鮮的年糕質地軟,自然不需要再用水煮,如果放置久的年糕要炒的話,還是建議先煮一下變軟後再炒會更加的好。不知道大家平時喜不喜歡吃炒年糕呢?你們都是怎麼炒的呢?歡迎一起分享討論。
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