迷你水果撻的做法,迷你水果撻怎麼做
“卡仕達醬的清甜,撻皮的甜酥,還有水果的清爽,都在脣齒間。
使用:烤箱、電動打蛋器、奶鍋
模具:迷你菊花模具,至少2個
分量:撻皮可做十幾個,卡仕達醬可做2個”
食材明細
迷你水果撻的做法步驟
1、製作撻皮:(主料中標註的部分,可做十幾個的量,冷藏可保存數天)黃油50克用擀麪杖搗成泥狀,在室温下用手稍抓軟。將砂糖50克和少許鹽過篩,和少許香草精一起,倒入拌勻。
2、分次加入1個蛋黃拌勻。
3、直至成均勻的奶油狀,分兩次加入2勺水,揉至光滑
4、篩入100克低筋粉,輕揉成團,以免出筋。
5、灑少許乾粉(分量外),稍拍平,用保鮮膜包好入冰箱冷藏1小時。
6、擀成3毫米厚,蓋在塗了黃油(標註的分量外)迷你菊花模中。壓斷邊緣多餘部分。整理邊緣向上稍內凹,用叉子或滾孔輪刺出氣孔。
7、內芯放少許黃豆或其他重物,以免烤的時候底部鼓起。入預熱好的烤箱中層,上下火160度烤10分鐘左右
8、取出晾涼,脱模。
9、烘烤的同時,製作卡仕達醬:(輔料中標註的分量,可做兩個)將蛋黃和細砂糖倒入盆中,快速攪拌至微微發白。
10、在盆中加入過篩的玉米澱粉和低粉,徹底拌勻
11、將牛奶倒入奶鍋,小火加熱後,分次倒入上一步的盆中,攪拌
12、繼續邊小火加熱,邊不停攪動,直至呈粘稠狀
13、倒入大盤中攤開冷卻
14、裝入剪口的裱花袋中,擠入撻皮中。各種水果切片,擺在上面裝飾即可。
小竅門
1.撻皮可冷藏保存數天,也可用來製作洋梨塔和蘋果塔等。
2.卡仕達醬可用打發的淡奶油代替。淡奶油打發前後均需冷藏。
3.表面的水果裝飾可依據個人喜好酌情調整,黃桃等水果罐頭瀝淨水分後也可以用於裝飾。
4.撻皮口感偏甜,卡仕達醬口感適中,加上水果甜度剛好。
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評説我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
胡蘿蔔香橙冰蛋糕的做法,胡蘿蔔香橙冰蛋糕怎麼做
“夏季其實不是個適合烘培的季節,傳統的夏季烘培甜品,除了凍芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月餅、果凍布丁等小食,可選擇性並不多。如果大家已經吃膩了傳統風味的甜品,又覺得芝士、慕斯太過甜膩,熱量太高的話,就來試試這款清淡爽口又冰涼的胡蘿蔔香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,來...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麪粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麪粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麪糰。3、切成面段。4、製成麪餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...