臘肉是誰?臘肉是肉,臘肉想要好吃是需要下一翻功夫的!
臘肉是誰?它是一種肉質品,人們會在臘月的進行製作,它的味道一般都偏鹹,所以大家在烹飪它的時候,不會再另外的加鹽了。臘肉的做法比較多,在過年的時候,人們的餐桌上面,也是可以找尋得到臘肉的身影,以下小編會為大家介紹到臘肉的常識,來看看吧!
一、臘肉是誰
每當臘月的時候,家家户户都會殺豬或者是宰羊,人們會將一些肉用以塗抹上鹽,花椒,八角等香料,放到容器中,醃製入味,再放到温和的地方給晾乾,大約需要晾曬20天左右,等過年的時候,就可以吃了,臘肉當然是一種肉。
臘肉當屬廣式臘肉還有川式臘肉好吃了。廣式臘肉就是方東一帶的臘肉,它屬於是粵菜系,這道菜的色澤是金黃色的,且刀頭比較均勻,肉質鮮美可口。川式臘肉的顏色比較鮮亮,看着便有誘人的食慾,在四川的特產中,它的地位不會低於任何的小吃或者是肉類食品。
二、臘肉怎麼做好吃
1.芋頭蒸臘肉
(1)將蒜,葱切成末狀,芋頭給清洗乾淨,把它去掉皮,切成塊狀,臘肉放到蒸鍋中給煮熟,再切成薄片狀。
(2)然後把臘肉均勻的碼放在芋頭的中間,冷水上鍋蒸20分鐘左右。
(3)將生抽,蠔油,水,澱粉放到碗中,給攪拌均勻,鍋中放入油,熱好之後,把蒜末還有辣椒醬加進去,炒出香味之後,把醬汁加入,攪拌均勻。
(4)最後將煮好的醬汁,撒到蒸好的臘肉上面就可以了。
2.菜花炒臘肉
(1)將臘肉用温水給清洗乾淨,再切成薄片狀,青椒切去籽,切成片狀,蒜切成碎狀,菜花清洗好,切成小朵。
(2)菜花放到開水中給燙一下,再撈起來,把水份給瀝乾。熱鍋下油,然後再下入蒜炒香,把臘肉加進去,炒到臘肉變透明。
(3)接着加入菜花,鹽,白糖,炒合均勻,再倒入青椒,清水,幾分鐘,最後勾上芡汁就可以裝盤了。
3.臘肉炒茄子丁
(1)將茄子給清洗乾淨,然後再切成小丁狀的,加上鹽醃製十分鐘,把水份給擠幹。
(2)臘肉入蒸鍋中蒸熟,然後切成碎狀,葱薑蒜切成末狀,青椒切成粒。
(3)鍋中倒入適量的油,再放入茄子丁炒合均勻,炒軟之後盛出來,加入葱薑蒜,青椒,辣椒,炒好就可以起鍋了。
臘肉是誰?以上小編已經深入的為大家簡答了一下,它屬於是一種獨特的肉,在各個地區,基本上都是可以買得到的。臘肉的味道主要有兩種,一種是以廣式為代表的甜,而另外一種則是以川式為代表的鹹,這兩種臘肉的味道還是有區別的,人們可以自己製作,也可以在市場上面購買!
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