自己家吃火鍋怎麼做好吃

如今吃火鍋在我們生活中變成了一件必要的飲食項目，公司聚餐吃火鍋，朋友生日慶祝吃火鍋......火鍋在我們的日常生活中無處不在，那麼當我們吃夠了外面的火鍋後，通常就會選擇自己在家做火鍋，而自己家吃火鍋怎麼做好吃呢？下面跟着我一起來學習吧！

自己家吃火鍋怎麼做好吃

一、原材料

黃牛脊肉片200克，鴨血500克，水牛千葉肚250克，水牛肝片200克，水牛腰片300克，鱔魚片250克，活鯽魚10尾(重約500克)，魚茸丸300克，豬脊肉片200克，鴨肫花200克，鮎魚片200克，雞片150克，水發刺蔘片250克，水發魷魚片200克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，黃葱500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆尖500克，菠菜500克，黃秋白500克，水粉絲250克，冬筍200克，香菇100克，郫縣豆瓣200克，青溪花椒25克，老薑100克，永川豆豉50克，大蒜200克，乾紅辣椒25克，牛油250克，冰糖50克，川鹽10克，料酒100克，摩槽汁100克，菜油100克，麻油200克，味精少許，高級清湯、2500克，白醬油150克，味精5克。

二、步驟

1、首先大家需要提前去超市買好原材料

底料有很多不同的口味和種類，大家可以根據自己的喜好來選擇。配菜的話大致分為葷素兩大類別，包括一些丸子、青菜和肉製品等等。當然，如果你喜歡吃海鮮的話，可以專門弄一個海鮮火鍋啦!

2、炒火鍋底料和洗配菜備好

將炒鍋置火上，下入菜油燒熱後，加剁碎的郫縣豆瓣、老薑切大片和捶茸的永川豆豉、大蒜，煸至色紅味香時，再下牛油再煸炒片刻，摻進專制毛湯燒沸後，再下料酒、醪糟汁、拍破的姜、乾紅辣椒、花椒、川鹽、冰糖進行熬製。待湯汁熬到較濃時，嘗試下鹹淡適度，香氣濃郁，麻辣回甜時，起鍋盛入用銅片隔成兩半、呈太極圖形的特製的鍋的格內。也就就吃火鍋用的鴛鴦鍋。即為紅湯鍋。這個有辣味要只放一邊，另便可以給不喜辣的人吃。最好是買那種鴛鴦鍋比較方便。不過小編比較懶了，全部食材都放在一個鍋中煮了。將高級清湯下鍋燒開，下5克味精，掠去浮沫，起鍋盛於特製鍋的另一格里。即為清湯鍋。