火鍋底料還能這樣做,教你自己炒火鍋料!
作為一個資深的吃貨,味覺裏少了辣怎麼行呢?不是有句俗話叫無辣不歡嗎,相信大多數辣友吃辣的途徑都是直奔火鍋店,吃上那麼一頓暢快的火鍋吧,要是時間又在冷天的話那是最好不過了!但是,有沒有嘗試過自己炒火鍋底料呢?如果沒有的話,那就快跟隨小編來學一學怎麼自己炒火鍋料吧。
小編記得小時候每次爸爸從外面回來都會給我帶很多好吃的。也會給我做好吃的。因為爸爸在我小時候他就幫着親戚在成都擺廟會。所以每次我都很喜歡爸爸回來,嘿嘿,吃的,吃的,吃的,滿腦子都是吃的。
在小編很小的時候,那時最流行的就是冒菜,每次爸爸回家都會從外面帶牛油回來,自己給我炒料,做冒菜。一家人坐在爐子邊上吃着,尤其是冬天最舒服,暖和。
那時候冒菜盛行,火鍋在我們鄉咔咔頭都沒聽過。想起來爸爸炒的料就是火鍋料噠!
火鍋也許就是小編小時候的冒菜吧!
下面給大家分享一下自己炒火鍋料的步驟。
材料:
豆瓣 一袋,花椒 1兩,生薑 2塊,大蒜 5個,大葱 1根,辣椒麪 0.5兩,幹辣椒 1兩,醪糟 1勺,菜籽油 1斤,高湯或者清水 適量,雞精 適量,味精 適量,冰糖 10g,香料有丁香,八角,茴香,香果,砂仁,白蔻,桂皮,孜然,香葉。
香料是在菜市場購買的,所有一樣一點買了一兩4元。
第一步:準備冰糖和水,水淹過冰糖,放入鍋中熬製。熬製的糖水可以用於火鍋和滷肉。
炒糖還有一種方法就是先放油,用油熬化後起色後加水。我有時候是無油炒糖,有時候是油炒糖。2種方法都可以。
第二步:開大火將糖熬化後關成小火。
第三步:小火熬製到起色時,用軟勺不停地攪拌。同時準備好水,水是冷水,熱水都可以。
第四步:等到糖熬成圖片上的顏色時,就是剛剛變成這種色時就要以迅雷不及掩耳之勢加入準備好的水。如果熬過了就會苦掉,那麼就請你重新熬製。苦掉的糖水是不能食用的。
第五步:將所有香料用清水浸泡半小時。把油倒入鍋中燒到8層熱,放到還有3-4層熱的時候加入香料和姜,蒜,葱,花椒,讓油滿滿炸出香味。
第六步:等到油温不熱時,開火,油温有個5層熟加入豆瓣,辣椒麪,幹海椒。吃得辣的人可以買超辣幹海椒,也可以加點用料理機打碎的小米辣一起翻炒。
想吃牛油鍋底的可以在超市購買點牛油。沒找到可以用超市買的牛油火鍋底料一起翻炒。
第七步:中火翻炒5分鐘左右後加入熬好的糖水,醪糟,雞精,味精。不要加太多糖水哦。熬製2分鐘即可。
我們的火鍋料就炒好了。用碗或者口袋裝着,想吃的時候拿出來就行了。
這個就是小編炒好後,留了點料起來,加入棒子骨熬的湯。準備煮菜啦!如果朋友到家裏來的話可以放上電磁爐和湯鍋。圍坐在一起燙菜吃。
小編將所以材料都放入鍋中煮好。當冒菜方式來吃,嘻嘻。主要小編家裏不通氣。所以只能這樣吃咯。
還有更簡單粗暴的火鍋底料配方在下面哦
簡單製作美味火鍋底料:就是超市購買的清油火鍋底料一包加半包牛油火鍋底料。加油翻炒均勻後加姜,葱,蒜,花椒,幹辣椒即可。
怎麼樣?經過小編一番講解是不是對炒火鍋料的步驟有個大致瞭解呢了?別光看不做哦,實踐才能獲取到真知識,小編所起的作用不過是個帶頭的作用,把你們領進來,但是最基本的練習還是要靠你們自己啊,希望你們都能做出一手好的火鍋料理,惠及好友,同時也惠及自己,技多不壓身!(火鍋底料還能這樣做?教你自己炒火鍋料!)
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