怎麼炒蒜台呢
蒜薹是公認的一種健康又營養的食材,也是很多人家裏餐桌上的常客。中醫上認為,蒜薹能夠補虛、調和內臟、具有活血、防癌、殺菌的功效,對於腹痛腹瀉也有一定的功效。看了這麼多,小編 就要告訴們應該怎麼炒蒜台呢?
一、怎麼炒蒜台呢
1、取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲,蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段,所以瘦肉也要切成絲,既好看吃起來也順口。
2、炒鍋放食用油,加入葱薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香葱薑絲,冷油炒出來的菜有一股子油腥味,初學炒菜的一定要注意這個細節。
3、加入肉絲煸炒,記得多炒一會兒,使肉絲炒熟出味。快炒好的時候滴入醬油,繼續翻炒,關鍵的地方就是蒜薹的醬香味,所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。
4、肉絲炒好後,加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋幹,可以少加點水,但切記不可加多了,那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。
5、翻炒一會,這時候有個關鍵,就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色,炒的蒜薹變軟表面開始有皺,就説明炒好了,再繼續炒就過了,炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下,嘗一根蒜薹,感覺沒了辣味,還很脆,就説明炒的火候到了。
6、最後一個步驟,等蒜薹炒好後,立即離火,加入味精,繼續翻動,使味精和湯汁完全融合,並裹滿肉絲和蒜薹。味精現在好多人以訛傳訛,認為有害健康不能吃,其實這是一個偽科學。大家可以直接查閲一下資料。在這個步驟裏,味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。
二、蒜薹的功效
1、中醫認為,蒜薹性温,具有温中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效。
2、蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
3、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
4、蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
5、蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
關於怎麼炒蒜台呢這個問題的答案,其實就在小編推薦的這篇文章裏啦,仔細看完之後發現其實步驟都是很簡單的,而且都是很常見的做法,只是可以看一下炒菜過程中需要注意的一些小細節啦,還有關於蒜台的功效也要記牢哦,都是很實用的呢。
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