家常菜蒜台炒肉怎麼做又香又好吃
主料
豬裏脊 :一塊蒜台 :適量
黑木耳 :適量
輔料
生抽 :適量醋 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
花椒 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.豬裏脊,用一小勺鹽,一勺勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,半小勺花椒粉,適量生粉,一顆雞蛋,抓勻,醃製30分鐘。
2.準備一個碗汁,內容為,生抽兩勺,老抽一點點,半小勺鹽,一小勺雞精,澱粉,涼開水。
3.油温6-7成熱,下半碗肉片滑散,然後盛出,再下另外半碗肉片,滑散。變色後,撈出控油。
4.利用底油,爆香葱薑蒜,加入黑木耳和蒜台炒!烹入料酒,順着鍋邊烹入一大勺醋。
5.蒜台炒至微微透明,加入肉片,大火爆炒,加入碗汁。
6.最後,沿着鍋邊加入半小勺醋。出鍋。
油温6-7成,滑散肉片。
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