牛腩燉多久,怎樣燉牛腩容易爛
牛腩就是牛身上的一個部位,由於這個部位脂肪較多、筋膜較厚,吃起來口感比較的有嚼勁,故而一般都是以燉製為主,如果使用其他方式製作牛腩的話可能很容易將牛腩變得難咀嚼,但是燉制的話就不會有這個問題,那麼牛腩燉多久?怎樣燉牛腩容易爛?
一、牛腩燉多久
一般來説,燉牛腩2小時就基本OK了,但如果是牛肉的話,還得需要4小時呢,因為牛腩中有很多筋,所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈,要燉2小時才能基本變得軟爛,如果還想更加入味和軟爛的話,還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
二、怎樣燉牛腩容易爛
1.選好料,牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了,因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2.放茶葉,燉牛腩時,用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉,這樣既能更快燉爛軟,也不會影響牛腩的味道和口感。
3.用姜,燉牛腩最好準備幾塊薑片,將薑片搗爛成薑末,用紗布袋裝好擠出薑汁,拌入生牛腩裏面攪拌均勻,然後在常温下放置1小時,才進行烹煮,這樣的牛肉不僅容易熟爛,也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦,反倒更能凸顯牛腩的香味。
4.放啤酒,燉什麼肉都不能先放鹽,否則就燉不爛了。在做牛腩的時候,倒入一罐啤酒和甜麪醬,這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
5.生牛肉要冷水和酒浸泡5小時以上再燉,不要大火,水開後開小火燜,火大了反而不容易熟,時間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了。
牛腩燉多久?怎樣燉牛腩容易爛?上面小編已經做了相關的介紹,其實燉牛腩可以説是牛腩最為經典的做法了,因為燉制的話不僅可以保留牛腩本身有嚼勁的口感,而且燉製出來的牛腩味道也會比較的入味,口感也就更加豐富了,大家都可以學一學。
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