牛腩要燉多久
燉煮的牛腩肉質軟爛,湯汁鮮美,下飯又好吃,非常的美味,在家就可以自己做,所以很多人都喜歡吃。我們自己在家做的牛腩,有時候掌握不好燉牛腩的時間,那麼牛腩要燉多久?現在我就來告訴大家。
一、牛腩要燉多久
一個半小時
牛腩至少要燉煮一個半小時才會軟爛,即便是使用高壓鍋,也要燉上四十分鐘才行。最好是是適應砂鍋燉牛腩,這樣燉出來的牛腩會更香,再放上八角,葱薑蒜,桂皮,小茴香,陳皮等調味料,也可以根據自己的喜歡放上其他的調味料。
二、燉牛腩的訣竅有哪些
1.食材的處理
牛腩想要維持鮮嫩的程度,便要在挑選時,在挑選牛腩時下功夫,牛腩最好選擇的是有筋有肉,有油的部位,用刀在牛腩的表面劃一個十字,看看劃十字的地方彈性如何,表面是否有水出來,若出來的的水量不多並且感覺還有油光,而且彈性十足,那麼這便是非常新鮮的牛腩,用來燉煮最為合適不過。要將牛腩洗乾淨,清水浸泡至少三十分鐘,中間最好換上兩三次水,將肉中的血水及時倒出來,這樣燉出來的牛腩口感會更好。
2.燉煮的過程
要將牛腩冷水下鍋燉,如果熱水下鍋的話,肉質表面就會迅速收緊,不利於血水髒漬的排出。還有非常重要的一點,燉牛腩之前不能焯水,先焯水後下鍋的話,牛腩容易柴。先用大火煮開,要將浮沫除去,否則會影響湯味和湯的清澈程度,還會影響牛腩的味道。
平時喜歡吃牛腩的朋友們,可以買回來自己製作,根據自己喜歡的口味來製作,自己製作出來的東西不僅好吃,還經濟實惠,乾淨衞生。如果不會也不要緊,根據以上的小訣竅,相信你會做出來非常美味的牛腩。
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