如何燉豬肚湯好喝
豬肚是一道家常美食菜餚,其藥理功效十分顯著,具有補虛損、健脾胃的功效,特別適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用,因為口感極佳,食材普遍,很多人都喜歡用來煲湯,而豬肚湯也有很多種做法,那麼如何燉豬肚湯好喝呢,下面給大家介紹幾種豬肚湯的日常做法。
如何燉豬肚湯好喝
一、清燉豬肚湯
1、原料
豬肚150g
2、調味料
香油、鹼灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,葱白5g
3、做法
⑴豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。
⑵把洗淨豬肚切成3cm長,3cm厚片狀。
⑶葱白洗淨,切段。
⑷姜洗淨,拍破待用。
⑸將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
二、腐竹白果豬肚湯
1、用料
豬肚一個,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八果十克,生薏米、熟薏米各半碗,馬碲肉四個量,鹽少許,清水適量
2、做法
(1) 先將豬肚上的脂肪去除,翻開用鹽、生粉揉捏擦勻,洗淨;再如法處理一次,洗乾淨,放滾水中滾片刻,取出再洗淨
(2) 腐竹折段,白果去心,馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿,下豬肚煲約一小時,加入其他用料再煲一小時,撈出豬肚切片,與其他料同裝碟
三、霸王花豬肚湯
1、主料
霸王花1兩(約40克),豬肚1個
2、輔料
南北杏仁共2湯匙
3、調料/醃料
陳皮1/6個,蜜棗4粒,鹽
4、製作過程
(1) 霸王花用清水浸軟,颳去囊洗淨;陳皮用清水浸軟,颳去囊洗淨。
(2) 豬肚用清水洗至無異味,放下沸水中煮10分鐘,取出洗淨,瀝乾水後用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻,取出再洗一洗。
(3) 適量水煮滾,放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉慢火煮3小時,下鹽調味。
四、蘿蔔燉豬肚
1、製作原料
蘿蔔、豬肚
2、配方
蘿蔔子、麥芽、神曲、陳皮、茯苓各6克,蒼朮、藿 香、甘草各3克,山楂9克,豬肚200克,姜2片,料酒20毫升,葱 10克,鹽5克。3、
3、製作
⑴豬肚洗淨,切成3釐米長、2釐米寬的條;藥物用紗布袋裝 好紮緊口;姜拍鬆;葱切段。
⑵將豬肚、藥包、姜、葱、料酒、鹽同放人鍋內,加水1000 毫升,將鍋置武火燒沸,再用文火燉煮30分鐘即成。
看了這邊文章,小夥伴們知道如何燉豬肚湯好喝了吧,其實做法還有很多,我們只是給大家介紹了其中的幾種,煲出來的湯都是非常地滋補,大家在日常休息時間都不妨嘗試一下,在繁忙的工作之後給自己來一碗濃濃的豬肚湯,卸下一身疲憊,好好享受這美好時光吧。
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