原來石耳這麼有營養！你的吃法對了嗎？

石耳又稱石菇、臍毛和石壁花。因為它長得像一隻長在陡峭懸崖上的耳朵，故以石耳命名。石耳有很多優點。作為一種富含營養的菌類，適量的食用它好處多多，延緩衰老，抗輻射，提高人體免疫力。那麼，怎麼清洗石耳，又怎麼烹飪呢它們?

石耳的吃法

剛買回來的石耳，要先用開水加一些的鹽泡發開，等石耳朵泡開變軟後，再用手把石耳上的雜質慢慢去除。之後磨去石耳反面的毛刺，這種毛刺如果處理不乾淨會使石耳朵口感粗糙，影響美味。下面小編將介紹幾種石耳的烹飪方法。

一、石耳燉雞

食材：1只乾淨的母雞、石耳、洋葱、生薑、火腿骨、精鹽、紹興酒

方法：

1.石耳用温水浸泡，反覆沖洗，再用冷水浸泡五六次，然後用黑水和細砂沖洗；

2.切片，加入500克冷水、精鹽、紹酒、青葱、姜、姜；

3.用中火燒開，取出放入碗中；

4.把雞放進鍋裏，加水烹調沸，取出冷卻；

5.準備一個砂鍋，把雞肉、火腿骨和剩下的洋葱、生薑和紹興酒放入砂鍋中，加水浸泡它們，用烈火烹調開，然後在低火下煨。雞軟爛80%時，取出火腿骨，撈起洋葱、姜，將石耳倒入砂鍋，用精鹽燉至爛。

二、石耳肉片湯

食材：石耳、雞蛋、食用油、瘦肉、料酒、澱粉、葱、姜

方法：

1.事先將石耳浸泡洗淨，用開水燙一下；

2.打碎雞蛋油炸把雞蛋皮做成菱形，準備豬瘦肉片，酒，鹽和澱粉抓勻備用；

3.鍋熱後倒入橄欖油放入葱花和薑片，再倒入肉片翻炸至變色；

4.倒入適量開水，加入石耳和蛋皮；

5.烹調開加鹽、胡椒粉調味，淋入香油，最後烹調開關火。

三、醬油炒耳

食材：石耳、大蒜、葱、姜、辣椒醬、醬油

方法：

1.將石耳泡開，洗淨，剪薄；

2.葱洗淨切塊，蒜頭拍打碎；

3.鍋裏放熱油，炒蒜；

4.鍋中加入石耳大火翻炒，調入一勺蒜蓉、薑片和辣椒醬翻炒均勻，再加入一勺醬油和適量水燒開入味；

5.最後加入葱段攪拌均勻即可。

四、石耳羹湯

食材：石耳、蓮子、龍眼肉、紅棗、糖

方法：

1.浸泡石耳，去除雜質，洗淨並撕碎小塊。洗淨蓮子和紅棗；

2.在鍋裏放些水，加入蓮子和紅棗煮沸，放入石耳、龍眼肉和白糖，煮至熟。

製作石耳的方法多種多樣，每種方法中都含有豐富的石耳營養價值，有蛋白質、脂質、維生素和鉀、鈉、鎂等礦物質。通過小編以上的介紹，相信大家對石耳的做法有了一個系統而全面的認識。中國和世界上有很多種食物。大家可以在日常生活中主動學習更多關於食物的知識。畢竟，我們每天吃的東西都會進入我們的胃裏。