這樣做苦瓜炒肉,做出來的苦瓜不苦又好吃
苦瓜人們對於他的第一印象就是苦,所以給他起了一個名字叫苦瓜,它的外形是長條狀,外表皮像魚鱗一樣,顏色是綠色,苦瓜性涼,營養好,我們經常用苦瓜來燉排骨湯,煲排骨湯或者苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,我們今天就來看看苦瓜炒肉,怎麼炒出來的苦瓜不苦又美味?
一、苦瓜炒肉製作方法
烹飪主原料:苦瓜兩條、豬的裏脊肉100g大蒜一個、雞蛋一個
烹飪需要調料:花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油、澱粉
烹飪器材:準備平底鍋一個、湯鍋一個、菜刀一把、盤子一個、盆子一個
苦瓜醃製:首先我們製作苦瓜炒肉,最重要的就是刀工,我們要把苦瓜切成細細的的包穀刮片,然後撒入鹽撈均勻風扇保鮮膜,放入冰箱醃製,讓鹽醃製苦瓜,讓苦瓜入味。
豬肉醃製:然後接下來就是處理一下里脊肉,把裏脊肉倒入沸騰的熱水鍋裏面去搓一搓水,然後放入容器中,加入生抽點鹽,雞精,醬油澱粉攪拌均勻,然後放入冰箱裏面去冷凍苦瓜和豬肉一起醃製20分鐘,之後再拿出來,準備一下一步的烹飪。
進行美味加工:
1.把醃製好的苦瓜和豬肉從冰箱裏拿出來,然後把苦瓜裏面的鹽花清洗乾淨,濾掉水,放着備用;
2.先在平底鍋裏倒入食用油,然後把已經攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏面去,精緻精緻好後,把煎熟的雞蛋弄成雞蛋碎,容器裏面備用;
3.重新在平底鍋裏面倒入食用油,然後的油熟到5分熟的時候倒入裏脊肉去大火旺炒,炒到五分熟的時候倒入苦瓜繼續大火旺,炒到苦瓜五分熟之後倒入雞蛋碎繼續翻炒,然後轉中火加入適量的鹽和雞精,炒到苦瓜片變軟,熟了之後就可以出鍋擺盤。
二、製做苦瓜炒肉的小竅門
1.做苦瓜炒肉的時候,我們可以先把豬肉切成細細的豬肉片,然後加入一點油,放到冰箱裏面去冰凍,這樣在烹飪出來的豬肉就比較有嚼勁,好吃又嫩,另外,我們要把苦瓜切成很薄很薄的一片醬,苦瓜醃製鹽之後再來噴認就會比較入味,吃起來不會那麼苦澀。
2.如果你買不到好吃肉嫩的裏脊豬肉,那也你也可選一些豬的後腿肉或者臀尖肉,這些都是瘦肉,肉質鮮嫩,可以代替裏脊肉。
這樣做出來的苦瓜炒肉即不苦又美味,聽完我介紹的苦瓜炒肉,是不是很想自己動手做一下呢?苦瓜除了跟裏脊肉一起炒,另外,苦瓜炒肉這道菜營養非常豐富,裏面既有蔬菜的維生素綠色營養,又有豬肉高蛋白質的營養,所以這道菜非常有機,對身體的健康很有益。
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