羊蠍子怎麼燉
盡人皆知羊身上有股羶味,如果一旦沒有處理好整盤肉就不好吃了,也就算是浪費了。那羊蠍子也是屬於羊的一種,羊蠍子怎麼燉才不會有羶味呢?其實做法很簡單,希望你們都能夠學會這到好菜。學會了這道菜那麼你的親戚朋友來你家的時候,你做給她們吃她們可能都會更加喜歡你哦!能幹的人。關注我一起加油吧!
羊蠍子怎麼燉
香辣羊蠍子
1.材料
新鮮羊蠍子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陳皮,大料,孜然粒,草果。
2.做法
羊蠍子剁成塊,洗乾淨,放入冷水鍋裏中火煮,讓血水濾出來,不停的撇去浮沫。
關火,把鍋裏的水倒出來,然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。
重新放水沒過羊蠍子,放入葱段,薑片,這些最好多放一些去腥羶味道,然後放一把辣椒,一把花椒,陳皮一小撮,大料四個,孜然粒一把,草果兩三個。
加入醬油,糖,開大火燒開之後轉小火慢慢燉。
大概燉到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味,再燉半小時左右就可以吃了。
剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。
二、燉羊蠍子
1.材料
羊蠍子2斤,大葱1根,姜1塊,大料3-4粒,乾紅辣椒約10根,醬油,料酒,鹽適量,香菜適量
2.做法
羊蠍子請攤主幫忙剁開;回家後浸泡一會,再徹底洗淨
葱切段,薑切片
羊蠍子冷水下鍋,大火煮沸,撈去浮沫至湯清
加入葱、姜、幹辣椒,轉小火燉2小時
燉差不多了,加醬油、料酒和鹽,出鍋前撒入香菜
三、羊蠍子燉蘿蔔湯
1.材料
羊脊骨塊250g,白蘿蔔塊350g,葱薑蒜60g,鮮湯料包60g
2.做法
鍋中放入1000g水和羊蠍子煮沸,將羊蠍子血水沸乾淨,撈出洗淨待用;
將羊蠍子倒入湯鍋,加入1500g水、葱姜和50g黃酒(約三湯匙),大火煮開後改小火煲30分鐘;
再倒入白蘿蔔塊繼續煲30分鐘,加入鮮湯料包煮1分鐘出鍋。
四、祕製羊蠍子
1.材料
羊蠍子羊排1000克,洋葱半頭,姜一塊,葱四段,大蒜3瓣,香菜一小把、香油、植物油,鹽,老抽,生抽,料酒,冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯,丁香,花椒,小辣椒。
2.做法
將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時,將其中的血水浸泡出來
洋葱切絲、葱切段、薑切片,大蒜去皮拍散備用
鍋中加入冷水,將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入葱段、薑片、花椒和一個大料,倒入適量料酒,大火燒開,撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
另起鍋倒入少許油,油温4成熱時放入洋葱絲和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油撈出備用
在少到些油,油温5成熱時下入調料炒香
然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
再倒入湯鍋中,加入一些熱水和高湯、倒入洋葱香菜,加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
好了,大家都知道羊蠍子怎麼燉了吧!其實,很簡單對吧!也許有的人怕羊蠍子有很大的羶味,不敢去吃。但是,沒關係啊!在上面我不是也告訴大家了嗎?羶味不可怕,可怕的是你沒有用心按照我的方法去做。羊蠍子偶爾吃吃吧!改善一下伙食。
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