做湯圓用什麼粉,湯圓是用哪種糯米粉
大家對湯圓並不陌生吧,湯圓已經成為生活中不可或缺的美食之一了。每年的元宵節,家家户户都會在超市購買製作好的湯圓或是自己在家制作湯圓。那麼平時自己在家如何製作湯圓,用什麼粉,帶着這些問題,閲讀本篇文章,相信小夥伴們能找到答案。
一、做湯圓用什麼粉
元宵吃湯圓是傳統習俗之一,當然了很多人都會選擇自己做湯圓,因此湯圓的種類多樣,那麼湯圓是用什麼粉做的?湯圓是用糯米粉嗎?下面就一起來了解一下吧!
湯圓是用什麼粉做的湯圓一般都是用糯米粉做的。
人們所説的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據説元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。
元宵營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。
二、湯圓是用哪種糯米粉
糯米粉其實是兩種粉的總稱,糯米粉又分為水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦幹很香糯,十分的柔滑,吃起來有韌性,一般用來製作湯圓和元宵。熟糯米粉,也就是蒸熟的糯米粉,也叫做糕粉,這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區別是熟糯米粉遇水即粘,而水磨糯米粉卻沒有粘性。
上面提到湯圓粉是不是做湯圓的粉,答案是肯定的。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了,這個説法不太準確,因為糯米粉中做湯圓和元宵的是水磨糯米粉,因此湯圓粉就是水磨糯米粉,不過糯米粉可以是湯圓粉,但湯圓粉不一定就是糯米粉,因為糯米粉分為水磨糯米粉和熟糯米粉。製作湯圓一般推薦用水磨糯米粉,水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右,等米吸水充分後再進行磨製,加工而得的粉。其特點是柔軟、韌滑、香糯,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯糰,以獨特的風味名聞全中國。有的地方喜歡稍微硬一點的口感,會選擇摻和一點麪粉進去,味道都是很好的。
做湯圓時糯米粉和水的比例是5:1,和的時候自己撐握,太硬會裂,大軟包不上。和成麪糰,醒二個小時。具體如下:糯米粉在盆裏放入你需要的量,煮一些開水,等它涼一點了,不要太涼,就放到糯米粉裏,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。攪拌,用力,像擀麪一樣。等到水分合適,粉全部融合在一起,拿得起來,但是不能太硬,要軟,不能稀,就可以用了。
以上就是關於做湯圓用什麼粉的一些具體介紹了,看完小編的介紹以後,小夥伴們對湯圓是不是已經有了比較深的瞭解了呢。那麼我們在平時的日常生活中也可以使用小編的介紹,自己嘗試在家制作湯圓。看完小編的介紹,不知道大家還有什麼問題?
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