怎麼做家常燉草魚沒有魚腥味又鮮美入味
魚肉裏面含有豐富的膠原蛋白,含有人體所需要的很多礦物質元素,魚肉裏面都含有魚肉,也是減肥人士的首選,因為魚肉含有的脂肪比較低,同時,魚肉不僅可以清蒸,也可以燉湯,那怎麼做家常燉草魚沒有魚腥味又鮮美入味。
一、怎麼做家常燉草魚
進入準備食材:一條新鮮大草魚(5斤左右)、葱薑蒜、幹辣椒、酸菜一顆、黑胡椒粉、粉絲一捆、老抽、料酒、食用醋、番茄
準備烹飪器材:剪刀、砂鍋、平底鍋、菜刀、砧板
進入備菜流程:
1.先用一把鋒利的菜刀,把草魚的魚鰓,魚眼和魚肚裏面的魚腸內臟去掉,留下魚乾和魚腸;
2.然後去掉魚鱗,把草魚從魚尾那裏開始切,把邊的肉切下來,然後用刀把魚肉切成薄薄的魚肉片,魚骨和魚頭放着燉湯備用;
3.然後把葱切成葱段,姜切成薑絲,蒜剁成蒜末,把酸菜洗淨,切成酸菜絲,放着備用,把粉絲先泡在水裏泡發;
進入美味烹飪流程:
1.首先在平底鍋裏倒入食用油等油,熱開之後把幹辣椒姜蒜末加入進去,翻炒至金黃,然後再倒入少量食用油,把魚肉放上去煎煮;中火煎煮15分鐘,定期方面芳草炒到魚肉呈焦黃色,然後撈起來備用;
2.打開另一邊的火爐,放上砂鍋往砂鍋裏面倒入適量的水,加入醬油,葱和酸菜絲,和番茄,然後把魚頭和魚骨放下去,大火燉制五分鐘,轉中火再燉十分鐘,燉到湯汁成乳白色濃稠狀之後,把炸熟了的魚肉片放下去一起燉,轉小火燉上20分鐘,然後加入適量的鹽,胡椒粉和幹辣椒就可以出鍋了。
二、製作家常燉草魚的技巧
1.為了防止燉後魚湯裏帶有魚腥味或者土腥味,我們在煮之前把魚鰓魚肚全部清理乾淨,然後撒上一點醋和鹽醃製上半個小時,再要放上去蒸的時候,在魚的身上和肚子裏面塞上蒜頭和生薑片,然後再撒上一些黑胡椒粉,這樣蒸出來的魚肉不僅不會帶魚腥味,魚肉的口感鮮度和鹹味都會很到位。
2.草魚的肉比較難燉熟,所以在燉的時候,我們先大火把它燉上,燉到魚肉熟的時候再談,小火慢燉20分鐘,燉的越久魚湯湯汁越濃,魚肉越爛越好吃,一定要燉的時間夠,草魚的肉吃起來才夠肉質鮮嫩。
今天小編分享的這一道家常燉草魚就到這裏了,希望你們跟着小編看完家常燉草魚之後有所收穫,同時你們也可以嘗試着自己在家裏製作這道燉草魚,這道魚湯燉喝下去,對人的身體也是非常的有營養,它含有豐富的魚,高蛋白,還有多種礦物質。
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