茄子過夜能吃嗎,看看下面的內容吧
茄子是我們常吃的一種蔬菜,適宜一種家常菜。在中國有些傳統,那就是吃隔夜剩菜,作為餐桌上常客的茄子,有時候也不免會被剩下,然後隔夜再吃。但是茄子隔夜還能吃嗎,有沒有發生什麼變質,對身體會不會造成什麼傷害呢?今天我們一起來看一下。
一、茄子過夜能吃嗎
不止茄子,就是其他的隔夜菜也是有害健康。
由於施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性,但是如果存放一段時間,由於酶的作用,它會轉變為致癌的亞硝酸鹽。硝酸鹽仍然會有轉變為亞硝酸鹽的危險。
二、為什麼不能吃
1、在烹調的高温作用下,蔬菜中的酶已經被滅活了,但是蔬菜冷卻之後,卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
2、亞硝酸鹽具毒性,進入人體後氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白,後者無攜氧功能,導致組織缺氧,中毒的特徵性表現為紫紺,症狀體徵有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特徵,尤以口脣青紫最為普遍。
3、蔬菜經過食用後,筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”,而口中的唾液也含有細菌和酶類。因此,食用過的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。
三、有什麼事隔夜不能吃的
1、隔夜雞蛋,可以吃嗎?
從科學家的提示中可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶鹼在人體內積聚過多,致使神經功能失調。茶水放久了,不僅會失去維生素等營養成分,且易發餿變質,甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎症。
茄子過夜能吃嗎?其實不是能不能吃的問題,而是還有沒有營養,對身體有沒有害的問題。通過上文我們可以的知道,其實不止是茄子,雞蛋、茶,還有很多食物隔夜是不能吃了的。因為當一種生物經過烹飪之後就沒有了鮮活的細胞,慢慢的會與空氣中細菌發生作用而產生質變,會生產一些對身體有害的物質。
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