你知道炸豬皮怎麼做嗎,你一定想了解的家常做法
豬肉是我們平常生活中再熟悉不過的一種肉類食品了,其實,除了豬肉部位以外,豬皮也是一款很不錯的食品,尤其是經過油炸後,把它搭配製作成各式菜品,不僅口感極佳,頗具風味,而且還具有補充膠原蛋白等功效。那麼,你知道炸豬皮怎麼做嗎?你一定想了解的家常做法,我們不妨來看下吧。
一、炸豬皮怎麼做
1.處理材料
首先挑選購買皮厚且色澤呈自然肉白,無異味,不粘膩的豬皮材料。然後進行處理。首先將全部備用豬皮沖洗一番,稍加瀝乾水分後,用明火挨塊將皮背上的刺毛先行燙燒一遍,將豬毛呈現焦卷狀,然後將其平鋪在砧板上用刀具以斜刀的方式挨塊刮剌一番,大致乾淨後,用水搓洗去表面附着的髒物,或者再次用刀刮洗殘留的小刺毛。
充分清理乾淨後,鍋中加入清水燒開至沸騰,下入豬皮,大約焯燙兩分鐘後,撈起,待稍稍涼卻後,用刀具仔細颳去豬皮的皮下油脂,如果量多的話,也可以留起來用作炸油材料,可以使讓豬皮更具香氣。
2.晾曬
油脂處理完成後,即可放至通風乾燥處吊掛起來進行晾曬風乾,時間大約需要一個星期,晾曬程度以豬皮顯現硬邦邦的狀態並且無法彎曲對摺為好。
3.開始炸制
晾曬完成後,就可以開始着手炸制豬皮了。取一干淨無水炒鍋,倒入足量的食用油,油温大致燒至八九成熱時,用筷子等夾具把豬皮挨塊小心地沿鍋壁滑下去熱油中炸制,在炸的過程中,用鍋鏟小心翻動豬皮,並且為了使全部豬皮能受熱均勻,單次放進去豬皮的量不宜過多。而烹炸的時長則以整張豬皮出現均勻的白泡泡模樣為好,炸好後用漏勺撈起放置在乾淨且有篩眼的容器上瀝乾多餘的油汁。
二、豬皮炸好後的吃法
豬皮炸好後,由於比較乾硬,做菜時最好先行泡發,泡發後則可以做成許多美味的菜品,例如黑豆豬皮湯、油炸豬皮燜土豆、油炸豬皮燉白菜、油炸豬皮蘿蔔湯……這些菜餚都具有一個共同的特點,那就是香氣十足,口感軟彈,而且都滿滿膠原蛋白的美食。
通過上述的介紹,現在你應該知道炸豬皮怎麼做了吧。可以看出,其實炸豬皮的做法不難,但是的確需要耐心和細心,注意一些細節,譬如豬皮的皮下脂肪應儘量剔除乾淨,這樣做一方面可以使做成的菜品口感更好,另一方面,也減少了油脂的攝入量,使我們在享用到美味的同時,也有利身體健康。
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