香河肉餅製作方法大揭祕,這樣做出來的香河肉餅很好吃
可能很多人對香河肉餅並不是特別的瞭解,香河肉餅其實是河北省的一個特產,具有皮薄肉厚的特點,香河肉餅吃上去是非常軟和的,而且肉質非常的細嫩,特別符合北方人的一種飲食習慣,既可以當做是菜來吃,也可以當成主食吃,距離現在已經有200多年的歷史了,接下來小編會向大家介紹一下香河肉餅製作方法。
一、香河肉餅製作方法
1.我們在製作香河肉餅之前,需要準備一些可能會使用到的材料,包括麪粉,豬肉,葱薑蒜,牛肉等。
2.我們最好可以選擇中筋麪粉,因為中筋麪粉會更加適合拿來製作香河肉餅,將適量的中筋麪粉和30度左右的温水結合,揉成麪糰,讓麪糰醒大概30分鐘左右的時間,在這個時間裏面,我們可以製作香河肉餅的餡料。
3.最傳統的香河肉餅當中,除了豬肉,牛肉和葱薑蒜以外,是不會添加其它的材料的,將豬肉和牛肉剁成肉餡以後,往裏面加入適量的十三香,食鹽,澱粉,老抽,豆油,味精等材料攪拌均勻,也可以往裏面適量地加入一些豆瓣醬。
4.這個時候我們需要將已經醒好的麪糰拿出來擀成大餅的形狀,然後將製作好的餡料裹入其中,麪餅的厚薄一定要稍微均勻一些。
5.在烤餅的工具上面刷上一層豆油,等到油熱了以後,把製作好的餅放上去,煎至兩面焦黃以後,香河肉餅就製作好了。
二、香河肉餅製作的注意事項
1.香河肉餅有面少肉多的特點,所以我們在製作香河肉餅的時候要將麪皮擀的稍微薄一些,其中的料稍微放的多一些,這樣會更好吃。
2.在和麪的時候也是有一定的講究的,和麪一定要使用30度左右的温水是最為合適的,因為這樣麪糰擀起來會比較的柔軟,可以擀的更薄一點。
3.在製作肉餡的時候,我們可以用菜刀的刀背來剁肉餡,這樣剁出來的肉餡更容易成肉泥狀。
4.我們一定要花費足夠的時間來醒面,否則會影響到香河肉餅的口感。
5.在包肉餡的時候,一定要把口收緊,否則很容易會把餡露出來的。
香河肉餅製作方法其實並不是特別複雜,以上向大家介紹的是最傳統的香河肉餅的製作方式,現在香河肉餅的種類已經變得越來越多了,我們除了會使用豬肉和牛肉來做餡料之外,也可能會往裏面適量的加入一些韭菜或者茴香,我們可以根據自己的口味愛好往裏面添加一些食材。
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