祕製剁椒的做法 經典味——獨家祕製剁椒 祕製剁椒怎麼做
“LG很喜歡吃剁椒,吃麪時加一點增鮮提味,吃餃子的蘸料里加一點鮮美無比。而我總在燒魚時喜歡加一點,既可以把魚的腥味壓下去,又讓魚的湯汁變得很美味。所以剁椒成了我家餐桌上的一個常客,每逢紅辣椒上市的季節,我總會做這道菜。這道菜是跟LG的外婆學的,是按北方口味做的,所以我稱為祕製剁椒。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製剁椒的做法步驟
1、準備食材,紅辣椒、獨蒜(我這次做的比例是2:1,可以根據個人口味調整。)
2、蒜頭剝皮後用水清洗後,放到涼開水裏再洗一遍,(這一點很關鍵,醃菜時用涼開水洗過後,可以減少細菌的攝入量。)用吸油紙吸乾水分,備用。
3、紅辣椒,不去蒂,整個用水清洗後,也放到涼開水裏再洗一遍後,用吸油紙吸乾水分。
4、紅辣椒用吸油紙吸乾水分後,擦乾,去蒂,備用。
5、獨蒜放到菜板上,先切成兩半,用刀拍開後切碎。
6、紅辣椒斜切成條後再切成小塊狀
7、切好的蒜和辣椒放到碗里加鹽拌開
8、拌好的辣椒放一下,醃一下。
9、拌好的辣椒裝到事先準備的玻璃瓶裏,用筷子在瓶子中間和邊緣插幾個小孔。
10、瓶子里加入小麻油,(可以根據個人喜歡添加用量)美味好吃的剁椒就做好了。(夏天醃一晚就可以吃了,冬天要多醃幾天。)
11、成品圖
12、蓋上蓋放到冰箱裏
13、這是整瓶的成品圖
小竅門
1.切記,一定要是紅辣椒和獨蒜。因為紅辣椒有股清甜味,而獨蒜的水分少,兩者結合在一起,堪稱完美。
2.洗辣椒和蒜一定要用涼開水,保證衞生。
3.醃製菜最好不要給味精或雞精,因為剁椒是個配菜,要是裏面有味精,遇高温容易發生癌變反應。
-
韭菜花的做法 時令最夯——韭菜花 韭菜花怎麼做
食材明細主料韭菜花(一斤)輔料紅尖椒(3個)姜(適量)黃瓜(一根)配料鹽(適量)白酒(一兩)鹹鮮(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)韭菜花的做法步驟1、精心挑選上等韭菜花一斤(未開花,未結籽,花朵完整)。清水洗淨,淡鹽水浸泡2-3分鐘後,再次清水沖洗。瀝乾水分,風乾至無水分更佳2、準備輔料:黃...
-
家庭自制泡菜的做法,家庭自制泡菜怎麼做
“簡單、爽口富含益生菌醃製1個月左右最好,注意過程中不要沾到油;加入蘋果和梨是加速泡菜發酵的過程”食材明細主料花椒(3克)幹辣椒(25克)生薑(1塊)白酒(15克)蘋果(1個)鴨梨(1個)胡蘿蔔(適量)心裏美蘿蔔(適量)水蘿蔔(適量)菜頭(適量)芹菜(適量)菜花(適量)輔料精鹽(適量)生薑(適量)白酒(適量)酸...
-
檸香胭脂蘿蔔的做法,檸香胭脂蘿蔔怎麼做
食材明細主料白蘿蔔(半根)紫甘藍(2-3片)檸檬(半個)白糖(適量)鹽(少許)酸甜(口味)拌(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)檸香胭脂蘿蔔的做法步驟1、將紫甘藍加涼開水榨成紫甘藍汁2、在紫甘藍汁中擠入檸檬汁,這時紫甘藍汁就變成漂亮的胭脂粉色3、在紫甘藍汁中加入白糖調節酸甜度4、將白蘿...
-
花生醬的做法 香濃的花生醬 花生醬怎麼做
“因為可能會存在黴變花生之類的問題,我一直沒在外面買過花生醬。這次女兒想吃花生奶油餅乾,那就又自制花生醬了。家人都嚐了一口,非常香濃啊,太棒了!”食材明細主料花生米(適量)黑芝麻(適量)白糖(適量)輔料植物油(適量)原味(口味)醬(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生醬的做法步驟1...