辣子土豆絲拌扯麪的做法,辣子土豆絲拌扯麪怎麼做
“簡單美味的家常拌麪。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子土豆絲拌扯麪的做法步驟
1、土豆去皮切絲,用清水浸泡一會兒,沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、幹辣椒洗淨,用温水泡軟,切成段。
3、炒鍋放油燒熱,放花椒炸香。
4、放葱花、蒜蓉炒出香味。
5、放辣椒粉炒出紅油。
6、放辣椒段,小火炒熟、炒香。
7、放入土豆絲翻炒。
8、放土豆絲炒熟,略帶脆感,放入鹽和味精調味。
9、盛出備用。
10、麪粉加少許鹽,和成光滑的麪糰。
11、擀開切成寬條。
12、鍋中加水燒開,將麪條扯成厚薄適中的寬麪條。
13、煮熟後撈入碗中,放上炒好的土豆絲,拌勻即可。
14、成品。
小竅門
1.面中加少許鹽,提前和好,反覆醒揉。
2.選擇辣度適中、肉厚的辣椒,泡至回軟,再剪成短節,用小火充分炒熟炒香。
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