手擀麪的做法 初七手擀麪 手擀麪怎麼做
“今天是正月初七,傳統食俗吃麪條,今兒是主“小人兒(小孩子)”的日子,東北這嘎達,無論家中有沒有小孩子,家家户户都要吃長長的麪條,謂之“栓小人兒”,既是長長遠遠的象徵,也是長輩們對孩子們新的一年健健康康的祈福。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手擀麪的做法步驟
1、麪粉加入適量的水和成麪糰,要略硬一點點,至少要餳半小時以上,我是昨天晚上就和好面,放入冰箱冷藏室餳着,早上面團特別好用。
2、分成兩三個面劑子,用擀麪杖擀成長形小餅,這樣更容易塞入壓面機。
3、在麪餅上多撒一些麪粉,用手動麪條機壓成面片,這個面片就很長,再壓出來的麪條也一定很長。
4、在面片上多撒點麪粉,避免粘連,用壓麪條機把面片壓成麪條,可粗可細,一個麪糰就壓出這麼大盤面條。
5、所有的麪條都做好,鍋中加入適量多的水,水燒開下入麪條煮熟,水要寬一些,因為麪條上粘的麪粉很多,容易混湯。
6、出鍋過冷水後撈出即可開餐了。
7、昨天炸好的的香菇肉醬再入鍋熱一熱就好,這一大盆香菇肉醬吃麪夠爽吧。
8、再切點黃瓜絲和香菜碎一拌,那叫一個爽。
9、撈入碗中,加點黃瓜絲和香菜碎,加入香菇肉醬滷就OK了!小朋友一口氣吃掉2碗麪,還意猶未盡。
小竅門
1、面要和得硬一點,俗話説軟綿餃子硬麪湯,面硬一點才勁道,口感好,有嚼勁。
2、煮麪:麪條下入鍋中煮開,澆冷水,再次煮開,再澆冷水,第三次開鍋撈出,麪條煮得恰到好處。
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