胡蘿蔔土豆絲煎餅的做法,胡蘿蔔土豆絲煎餅怎麼做
“五一假期的最後一天,鄰居走親戚歸來,給我一筐新挖的土豆~春天的新土豆,澱粉好多呀~做土豆餅最好啦~這個配方是我改進了兩次實驗出來的,我家和鄰居家嘗過一致認可!連小盆友都愛吃!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔土豆絲煎餅的做法步驟
1、準備食材。土豆和胡蘿蔔洗淨削皮,小葱洗淨只取葱綠。準備一隻超大碗和擦絲器。
2、先把一個土豆擦絲,再把胡蘿蔔擦絲,胡蘿蔔只需要用土豆的1/3即可,胡蘿蔔太多會讓口感過甜。
3、打入1個雞蛋,攪拌均勻
4、放麪粉和糯米粉,比例大約3:1,最後加點玉米粉,大約1/5。分次加,邊加邊攪拌,觀察稠度,不要太稀,土豆絲能掛住麪粉就夠了,因為放置一會兒會出水,它還會變稀一點。
5、放粉料:鹽、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒麪(劑量由多到少排列),充分攪拌均勻。最後加葱花,攪拌均勻。
6、平底鍋倒一點油燒至7成熱。轉小火,用勺子把麪糊舀進鍋裏,鋪平。注意別太薄了,不然餅會太硬,吃着刮嘴,但也別太厚,不然中心不好熟。
7、趁麪糊底部成型,表面還沒凝固時撒上熟芝麻,馬上翻面,芝麻才能粘在麪餅上。
8、翻面後,沿邊緣倒入一點油,拿起鍋轉一圈,讓油均勻流到餅的邊緣,慢慢滲入,加速土豆餅焦化
9、一直用小火,煎至雙面焦黃出鍋,切成小塊
10、裝盤,配雜糧粥吃最舒服啦~
11、一隻土豆煎了2個半哦,最後面糊不夠煎一整個,就煎了一個小餅。
小竅門
1、放雞蛋、麪粉、佐料和葱花一定要按照我寫的順序來,不要打亂,也不要塗省事一次全部放進去。
2、佐料可以放鹽、胡椒粉、五香粉(十三香),放一點點辣椒麪能增加辛香,這個味道連4歲小盆友都愛吃,所以一點都不辣(第一次放多了挺辣的)。
3、為了增加口感的軟糯,放了1/3-1/4糯米粉,讓餅不至於太乾太硬。
4、玉米粉不要放太多哦,大致1/5,不然口感會很粗糙。加點粗糧粉不僅更健康,又能讓土豆餅色澤金黃,還有了一點韌勁。
5、我用的是亞麻籽油,比較健康,不在乎熱量的話換成黃油會更香更好吃哦。
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