兩摻饅頭的做法，兩摻饅頭怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

兩摻饅頭的做法步驟

• 1、主輔料如圖。

• 2、酵母和白糖倒入温水中。

• 3、輕輕攪拌至白糖溶化後靜置5分鐘。

• 4、將酵母水分次倒入混合麪粉中，用筷子攪成絮狀。

• 5、下手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，保證濕度後發酵。

• 6、麪糰膨脹到大概2倍大時，用手指蘸乾麪粉戳個洞，麪糰不回縮表示發酵好了。

• 7、扒開看一下里面成蜂窩狀。

• 8、將麪糰取出移至鋪撒乾粉的面案上，簡單排氣。

• 9、將麪糰揉搓成圓環狀。

• 10、分割成等大的劑子，我這個大概都是100克左右。

• 11、切分好的面劑。

• 12、取一個面劑揉搓整型成你喜歡的樣子，我這個搓成了橄欖型（其它面劑不使用時可用保鮮膜覆蓋放置乾裂）。

• 13、全部整型完畢。

• 14、蒸鍋加水，蒸簾上少量塗油（也可以用屜布）後留足夠空隙擺好劑子，二次醒發。

• 15、大概25-30分鐘後，二次醒發好的面劑，體積增大，手感蓬鬆。開火，等水開後蒸制20-25分鐘。

• 16、關火後燜兩分鐘，開鍋即可。

• 17、掰開裏面空隙均勻，手捏回彈，咀嚼起來有嚼勁並有絲絲甘甜。

小竅門

1、中筋麪粉和玉米粉比例5:1，水的用量根據自家麪粉調整，原則上是稍微柔軟的麪糰。
2、二次醒發和蒸制時間根據面劑大小決定。