貓耳朵的做法 冬季三高人羣你沒吃過的“貓耳朵”在這裏 貓耳朵怎麼做
“貓耳朵是一種在山西、陝西、等地流行的特色傳統麪食。其並非如名字所説用貓耳製成,只是因形似貓耳故名。在中國華北地區,貓耳朵大多像其他麪食一樣作為主食,而在南方地區多作為點心和小吃食用。
隨着天氣越來越冷,冬季是三高的高發季節,很多老人開始減少外出的時間,開始了靜養,在食療方面更加的注重,夏天的時候我們可以晨練,舒展筋骨,但是冬季現在霧霾這麼嚴重,最好還是減少外出的時間。每天在家吃的食物開始用心做,但無非就是麪食和米,要做好,還是要下一番功夫,山西面食有很多種,拉麪、揪片、剔尖、刀撥面、撥魚、餄餎、剪刀面、褲帶面等等很多,包括還有貓耳朵,有的地方俗稱麻食,我們今天要介紹的就是不一樣的貓耳朵。
苦蕎貓耳朵,苦蕎是三高人羣的最愛,但是有的人卻不知道這個比例,導致做出的麪食很苦,下面我們一起製作一遍。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
貓耳朵的做法步驟
1、把苦蕎粉和小麥粉1:4的比例混合。
2、加水,攪拌,揉合成麪糰,醒面15分鐘左右。
3、揉至光滑狀態。
4、將麪糰擀薄,切成小塊。
5、這一步就需要我們坐下來,慢慢搓,這個是最費時間的一項。
6、全部搓好以後就可以開水下鍋了,苦蕎貓耳朵在煮的時候湯會慢慢變成黃綠色,是因為苦蕎裏邊有黃酮,加熱後的顏色。
7、自己手搓的不像機器那種是硬的,造型好看,尤其適合老人吃,適當加了苦蕎,會有嚼勁,煮熟撈出,我們可以炒貓耳朵,也可以澆貓耳朵。
8、我們可以搭配其它的菜品。
小竅門
這個是小編自己在家做的,所以大家看到有想嘗試的也可以試着做一下,有什麼問題都可以在留言處問我。
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