涼拌白菜蜇頭的做法,涼拌白菜蜇頭怎麼做
“小時各家滴日子都差不多,每到冬天介東北大地上冰封雪飄,啥也不產,一個冬天所吃到的略帶點兒綠色滴青菜除了白菜外,基本看不到別的。大概總得上了小學後,才在年夜飯時能見到個肉絲炒蒜台。
東北冬天裏暖氣熱,有火炕的人家更是燒得旺旺滴,人們內裏火熱,更喜歡吃個清爽的涼拌白菜銼。所謂白菜銼就是取白菜的中間部分,又有幫又帶葉,吃起來即勁脆爽口,又帶點青菜的鮮嫩,配上糖醋等調料一吃,甚是開胃。平常只是涼拌個白菜銼即可,過年時總得華麗麗一點兒,便開始搭配上蜇皮或蜇頭。
蜇頭鹹鮮脆嫩,口感與價格均更勝蜇皮一籌,尤其搭配上諧音百財的白菜,不由人不想到百財當頭的吉祥寓意。如此好意頭的涼拌白菜蜇頭,怎能不登上年夜宴餐桌?
鮮美脆爽的蜇頭,與同樣勁爽鮮嫩卻別有清爽滋味的白菜相遇,吃在口中咯吱作響,酸甜鹹鮮,既開胃清口又宜下酒配飯。再有着百財當頭的響亮口號,親們,菜譜拿去,紅包拿來,祝大家百財當頭,恭喜發財呀~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌白菜蜇頭的做法步驟
1、將蜇頭用冷水浸泡30分鐘,反覆清洗,洗去細沙。
2、切成絲,用冷水浸泡,泡至鹹味變淡。
3、白菜取中間菜幫略帶葉的部分,切成絲,放入少許鹽,抓拌均勻後靜置10分鐘。
4、泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗,瀝去水。
5、將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中。
6、放入適量鹽、雞精、白糖、白醋。
7、抓拌均勻。
8、放入香油。
9、放入麻油。
10、放入芥末油。
11、攪拌均勻。
12、盛出裝盤,用熟芝麻及紅椒點綴即可。
小竅門
1、蜇頭脆嫩,可以浸泡清淨充分後生食,不建議焯。
2、買回來的蜇頭自帶鹹味,切成絲後浸泡時可以中途換幾次水,泡至自己所喜歡的鹹味即可。
3、再添加鹽時則要注意不要放過多鹽,因為蜇頭本身已有鹹味。
4、白菜用鹽醃過後會滲出些水,在拌之前將多餘的水蓖出。
-
芥末黃瓜拌蛤肉的做法 【夏日小涼菜】芥末黃瓜拌蛤肉 芥末黃瓜拌蛤肉怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)芥末油(適量)胡蘿蔔(適量)輔料蒜末(適量)辣椒油(適量)肥蛤(適量)鹽(適量)香油(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芥末黃瓜拌蛤肉的做法步驟1、肥蛤洗淨,煮熟。2、把蛤肉摳出來。3、把黃瓜拍扁切成段。胡蘿蔔切成片。放入蛤肉和蒜末。4、進行調味:放少...
-
香滷豆皮拌豆苗的做法,香滷豆皮拌豆苗怎麼做
“自制的滷豆腐皮,希望大家能夠喜歡。用這個方法還可以滷更多的好吃的,香極了。歡迎大家繼續支持豆豆,給豆豆【投票】+【收藏】哦。味道濃郁的滷製品配上清新的豆苗,吃出不一樣的感覺。”食材明細主料幹豆皮(2大張)豆苗(一小把)輔料葱(適量)姜(適量)配料陳皮(4小片)白芷(3片)大...
-
涼拌三絲牛蒡的做法 祛斑美白---涼拌三絲牛蒡 涼拌三絲牛蒡怎麼做
“牛蒡:在日本、台灣、韓國作為高檔食品十分盛行,作為強身健體的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人參一起被衞生部列入可用於保健食品原料的名單。在日本牛蒡被稱為東洋蔘,原產中國,《本草綱目》稱“牛蒡”(又稱大力子)是兩年生草本植物,其子、其根均可入藥,也可食用,《本草經疏》稱...
-
蜜汁青木瓜沙拉的做法,蜜汁青木瓜沙拉怎麼做
“木瓜是一個集減肥、豐胸、美容為一體的食物,功效還不少。青木瓜的營養比熟木瓜的還多”食材明細主料青木瓜(一個)輔料枸杞(幾個)巴旦木果仁(幾個)配料蜂蜜(適量)甜味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蜜汁青木瓜沙拉的做法步驟1、需要的材料:青木瓜一個,枸杞幾個,巴旦木果仁...