酸辣涼拌豆腐的做法,酸辣涼拌豆腐怎麼做
“涼拌豆腐,一道快手菜,製作時間短。豆腐先蒸,再淋調料,嫩豆腐有入口即化之感,調料酸辣可口,開胃解膩。
豆腐高蛋白,增肌可大量補充蛋白,減脂可維持肌肉不掉,吸收蛋白質會比吸收糖類消耗更多能量,有助減脂,含鈣,同樣很適合需要補鈣的人。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可清熱潤燥、清潔腸胃。
醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能,對齒、骨骼的生長髮育也頗有益,在造血功能中可增加。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣涼拌豆腐的做法步驟
1、8✕8✕6釐米左右的嫩豆腐一塊
2、老薑一立方厘米左右一塊,蒜等體積量
3、長二三十釐米左右的小葱一顆
4、嫩豆腐切厚1釐米左右厚度,寬3釐米,長4釐米左右
5、放入蒸鍋上汽蒸3分鐘左右
6、葱切粒
7、姜蒜剁碎切沫
8、(碗中放入,姜蒜末,葱花,礦泉水瓶蓋,花椒粉三分之一蓋,雞精四分之一蓋,香油兩蓋,油辣子的油和辣椒各一蓋[不會做油辣子,可參照我發的油潑辣子菜譜],醬油三蓋,醋一蓋半,白砂糖半蓋到一蓋)
9、將調料均勻淋在剛蒸好的豆腐上
小竅門
1.涼拌的豆腐選用嫩豆腐,老豆腐口感偏老硬,不適合涼拌,嫩豆腐豆香味更濃郁。
2.豆腐稍微蒸幾分鐘,豆腐冷時口感偏散,加熱後更滑嫩,像布丁口感。
3.豆腐易吸收液體類調料,所以酸辣調料加點糖柔和一下,不然酸味太突兀。醬油也是和糖同樣效果,降低醋突兀的口味,同時提供鹹味。
4.趁熱淋調料,入味更容易。
5.涼拌豆腐不適合鹹,所以根據自己口味加鹽。如果清淡,加的醬油量提供的鹹味足以。
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