快手豆腐皮涼菜的做法 牛排三明治+快手豆腐皮涼菜 快手豆腐皮涼菜怎麼做
“換一個角度來享受家常快煎牛排的美味,這樣一個三明治不僅會更對得起這一塊標緻牛肉,而且焦香的肉片和麪包還有酸黃瓜的搭配會讓你胃口大開!一塊恰到好處的肉眼牛排就是這一餐的主角,還有salad?嗯,涼菜,豆腐皮和番茄還有鮮嫩的香菜,特別加入香醋和紅糖一起調味。對了,還要喝點什麼?我很在乎這塊牛肉的味道,所以檸檬水或者薄荷水就夠了,就夠了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
快手豆腐皮涼菜的做法步驟
1、牛肉品質不錯
2、羅勒葉足夠新鮮有精神而且都是嫩葉
3、為了節約時間,先燒一小鍋熱水,等會兒用來焯豆腐皮。牛肉兩面均勻薩撒以海鹽和研磨黑胡椒,10min後用廚房紙輕壓拭乾,再補充一些鹽,均勻塗抹足夠量的橄欖油,撒上百里香葉靜置片刻。
4、預熱烤鍋或者鑄鐵鍋,等下煎牛排用。豆腐皮切細絲,入水焯1min,蕃茄1個切片用於三明治,一個去籽(直接把籽吃掉吧,好吃又營養)切小塊用於涼菜。在空的攪拌碗中混合豆腐皮、蕃茄塊、香菜碎,淋入橄欖油(足量,讓整盤涼菜看起來亮晶晶才好)、米醋、海鹽、黑胡椒、紅糖(一點就好),用手抓勻,放入冰箱冷藏。
5、等到鍋子足夠熱(手柄已燙手)時,放入肉片,具體時間很難説,我一般不掐時間,還是看具體肉的情況,當烤紋已經明顯呈深焦糖色並且側面逐漸由下向上變色時翻面,
6、翻面後可以通過按壓肉塊感受熟度,因表面略焦要按壓深一些才能感覺到,有彈性且有一定軟度(拇指掐中指時虎口的硬度)就是差不多medium。總之,保險的做法是,對於1cm後的肉眼排來説,首先保證鍋子足夠熱,每面2min即可,需要再熟一些就交給預熱好180度的烤箱吧。
7、取下牛肉切斜刀片待用(記得是斜刀片),利用餘温烤一下切開的麪包。
8、然後就是最棒的mix&match!這麼棒的肉片我推薦還是不要sauce咯,這樣吃感覺很不錯,肉汁會浸入麪包,靠着洋葱和酸黃瓜提亮一些口感,這一口三明治還沒嚥下去的時候再來一口混着蕃茄和香菜的豆腐皮,你一週的工作就這樣結束了!
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