滷牛肉的做法 主婦必學硬菜之滷牛肉 滷牛肉怎麼做
“大過年的主婦是不是得做幾道硬菜呢,就比如這滷牛肉,火候到位,連老人和小孩都吃得動,而且自己做的更健康,可以切成做冷盤,也可以用來平時炒菜,很是百搭哦!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷牛肉的做法步驟
1、買回來的新鮮牛肉用冷水浸泡數小時,中途換水
2、後來我又放到淘米水裏泡了下
3、冷水入鍋,開小火,不能讓鍋裏的水開,
4、然後撇掉所有的泡沫,撈出牛肉入冷水洗淨備用
5、撇乾淨後湯還是比較清的,等下還要用到
6、所有香料準備好,
7、鍋內温熱適量油,煸出香味
8、放入牛肉和豆瓣醬,翻炒下
9、倒入所有佐料,生抽,老抽,冰糖,剛剛炒牛肉的湯,剛好沒過牛肉
10、大火燒開,小火燉1小時40分鐘
11、燉到一半的時候
12、到了最後我開了最小的火,時間到,關火
13、牛肉和湯全部倒入盆中,入冰箱冷藏一夜
小竅門
1,焯水別開鍋,即小火撇去血沫子,一開鍋,湯就渾濁了,後面就不能用了
2,醬料爆香鍋,讓香料的香味充分散出
3,牛肉滾醬鍋,牛肉在醬鍋裏翻炒下
4,我不喜歡放太多香料,這樣會把肉香味蓋掉,只需適量的香料即可
5,喜歡辣的朋友可以加入辣醬
6,燉的時候,湯滾開後,開小火1小時40分鐘即可,牛肉便軟爛啦,這個火候剛剛好
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