紅油海蜇絲的做法,紅油海蜇絲怎麼做
“前幾天做了一道清爽又經典的心裏美拌海蜇絲,今天再來一道重口味的。
用到的料依然是我常用來拌涼菜用到的幾個自制法寶----大料煮過的醬油+自制的川味紅油+蓬蓬家讓人喜歡的停不住嘴的超級美味辣椒麪做成的油潑辣子,(唯一一點不好的就是辣椒麪不是像我們平時在市場買到的那麼細,所以成品最後看起來就會有黑黑的像渣一樣的,其實那是辣椒麪並不是糊了)這3樣搭配起來,不管是素菜還是葷菜涼拌都很好吃~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油海蜇絲的做法步驟
1、準備材料。水發海蜇絲用清水泡一夜,沖洗直到鹹味很淡。用米醋泡2個小時去腥味。
2、海蜇絲裏放入醬油(大料煮過的:可以參照:蒜泥白肉篇)1/2勺
3、倒入紅油2勺(可以參照:自制川味紅油篇)
4、倒入山西寧化府香醋1勺
5、再放入油潑辣子1勺拌勻即可。(自制油潑辣子:小火用適量油將大料煸炒至微黃,倒入一半的油和辣椒麪混合,剩餘的一半油繼續小火加熱至大料變的焦黃,再倒入辣椒油裏面。)
小竅門
海蜇絲本身已經有鹹味,醬油、香醋也有鹹味,所以不需要再加鹽了哦~
海蜇絲要衝洗直到沒有鹹味,不然成品會很鹹哦~
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