東北溜肉段的做法 東北溜肉段-詳細篇 東北溜肉段怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東北溜肉段的做法步驟
1、後鞧肉或者裏脊肉切成小方塊,裏面放一個雞蛋,十三香,精鹽,然後抓均勻放冰箱醃製20分鐘
2、尖椒滾刀切
3、澱粉加水攪拌均勻平靜放置直到水和澱粉分離,多放澱粉不要捨不得
4、兩個蒜瓣切碎
5、小半碗水,以水為基礎放海鮮醬油,雞精,少許白糖,耗油,少許澱粉(至於量就是能將湯汁熬粘稠即可),少許白胡椒,攪拌均勻調成湯汁。
6、將分離好的澱粉吧水倒掉,將醃製好的肉塊放入其中抓均勻
7、鍋中熱油,(這部很關鍵建議不要用電磁爐因為電磁爐達不到温度),將掛好護的肉塊用筷子一個個放入油鍋中炸,切記不要全倒進去,要不然沾到一起你就一個個揪吧。
8、將全部炸好定型的肉段撈出,放涼
9、待肉段涼後在放入鍋中炸2-3遍,直到外面的護變硬變脆成稍微的紅色(這時候直接佔麻辣鮮吃就是幹炸裏脊肉)
10、吧鍋中的油到出留一點,熱後將調好的湯汁攪拌下倒進鍋中半碗(為什麼調這麼多就倒半碗,因為怕你掌握不好量先少倒,少了還可以在加),湯汁千萬不能多,然後用鏟子迅速攪拌直至粘稠
11、倒下尖椒和肉段,迅速顛勺,讓湯汁均勻掛在肉段上,放蒜,馬上出鍋(注意這裏時間千萬不能長,不然肉段就軟了,也就顛個三四下就馬上出鍋的)
12、完成圖絕無PS修圖等等
13、額~~~~~~~~他瞬間就沒了~555賤人
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