香油涼拌雞爪的做法,香油涼拌雞爪怎麼做
“香油的香味,爽脆的雞爪,酸酸脆脆~冰涼爽口”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香油涼拌雞爪的做法步驟
1、先把雞爪處理好,雞指甲剪,雞爪對半切開,泡水1小時,要把雞爪的血水味去掉,一定要泡水,
2、準備好一個煮鍋,放上葱結,八角,桂皮,香葉,白酒,先用半碗白酒煮一下香料,,放入老抽上色,小火煮開,
3、放入雞爪,加入一碗半的水,大火煲15分鐘,
4、準備冰水,先把煮好的雞爪或一次水,再把香料挑出:然後放進冰水過冷河,
5、最後過一次食用冰水,
6、準備好各種調味料,魚露、醬油、涼拌醋、料酒、各半碗、蒜蓉、這個按1:1的比例就可以,想吃多汁的就半碗,可以適量減少,香菜可以儘量多點,我準備了一碗,放點葱花,香油適量,糖兩勺,鹽適量,雞粉少許,蒜蓉一定要多放,半碗多就差不多了,所有東西全放進過好冷河的雞爪裏面,
7、準備一個乾淨無水的容器,把所有材料放進去拌勻~帶上手套抓勻~
8、最後準備一個無水容器,盛好放進冰箱,冷藏2小時,雞爪,通常可以放冰箱3天左右保存~喜歡辣的可以放點指天椒裏面,同樣做法~謝謝大家~
小竅門
最後一定要過一次食用冰水~生水怕吃壞肚子喲~
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