玫瑰茄的做法 酸酸甜甜玫瑰茄 玫瑰茄怎麼做
“前段時間街上好多賣玫瑰茄的(也叫紅桃K),每次去菜市,六一看到都吵着我買,我真沒做過,吃倒是吃過別人做的,這兩年夏天煮酸梅湯也用到玫瑰茄幹。看六一那麼想要,就買了點,請教了賣玫瑰茄的阿姨,回來網上再查了下別人的做法,做是做好了,但是覺得這過程比較麻煩,吃着是酸甜酸甜的,開胃啊,但是洗得好辛苦啊,這種東西里面剝開好多蟲的,所以外面賣的東西,不到忍無可忍時還是別吃的好。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰茄的做法步驟
1、玫瑰茄剝開,洗乾淨。
2、這個核不要。花瓣要千萬千萬洗乾淨,裏面好多蟲的,反正白白的,好多,我三斤洗了四個小時才感覺洗得差不多。
3、洗乾淨了。
4、先放點鹽,大概5克這樣。先放鹽是為了讓花瓣變軟。感覺有點軟了有水的話就把水濾出來。
5、加糖,拌勻。糖可以分次加,看糖融了,試試味,不夠再加不夠再加,試着試着你就會發現,慢慢的入味了,入味和沒入味吃起來是不一樣的,我不記得放了幾天了,忙得沒時間,估計放在冰箱有一週。
6、鍋裏燒開水,把玫瑰茄放鍋裏蒸一蒸,軟了就可以了。我用的是蒸籠墊。
7、蒸好了拿出去晾曬,大概曬一天多就可以了。
8、我曬了兩天,因為我覺得收起來後,糖還會軟的。
9、曬好用乾淨的袋子或者瓶子密封起來就可以了。酸酸甜甜的小孩當零食吃。
小竅門
蒸的時候可以試試,不用太軟,蒸個一分鐘就差不多了,不過沒軟或者軟過頭都沒關係,口感不一樣而已,有的人是不蒸不曬,直接用糖醃着。這個東西生的就可以吃,吃着試着,我的就沒剩多少了。
花瓣很多蟲,洗的時候特別小心要洗乾淨。
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