淹蒜薹的方法
蒜薹是一種營養價值很高的蔬菜,不僅可以抗癌抗瘤,還能夠調節便祕,促進新陳代謝。那麼,在平時的生活中,就會涉及到很多關於蒜薹的處理方法啦。淹蒜薹的方法也被人們所掌握,那麼,你知道怎麼正確的做出與蒜薹相關的菜餚,從而發揮其營養價值嗎?
一、淹蒜薹的方法
鍋內放入1小碗冷清水。倒入1勺山西老陳醋。加入1/2茶匙食鹽。接着放入3茶匙白糖。開火熬煮2~3分鐘至水開,形成糖醋汁。熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中,放在一邊冷卻至涼。吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。倒入冷卻的糖醋汁。蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。
二、蒜薹的營養成分
據測定,每100克鮮蒜薹含硫胺素0.04毫克,鈣19毫克,蛋白質2克,核黃素0.07毫克,鎂28毫克,脂肪0.1克,煙酸0.2毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物12.9克,維生素C1毫克,錳0.32毫克,膳食纖維2.5克,維生素E1.04毫克,鋅1.04毫克,維生素A80微克,膽固醇0毫克,銅0.03毫克,胡羅卜素0.7微克,鉀161毫克,磷52毫克,視黃醇當量81.8微克,鈉3.8毫克,硒2.17微克。
三、蒜薹的功效與作用
1、蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。 蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹與生菜搭配同食,可以殺菌消炎,降壓降脂,益智補腦,防止牙齦出血,清理內熱,以及補充維生素C缺乏。蒜薹與木耳搭配同食,有涼血止血、降脂減肥之功效,對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。
看完之後,你掌握了淹蒜薹的方法了嗎?是不是很簡單呢?而且蒜薹的營養真的是很豐富呢,不僅對脾胃虛寒、毒瘡水腫有治療作用,還能夠抗癌抗瘤,是不是很神奇呢,簡直是居家必備呢。看完之後,記得分享給身邊愛生活的朋友哦。
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