蜜汁雞翅怎麼醃製
即使夏日的狂熱就要散去,最受喜愛的雞翅也不會消失,北京燒烤攤的蜜汁烤翅是小編最愛吃的了,每次提到都不禁咽口水,相信你們一定想要學習蜜汁雞翅怎麼醃製吧,那就繼續閲讀文章,跟隨小編一起學習醃製蜜汁雞翅吃吧!
一、蜜汁雞翅怎麼醃製
用料 :
雞翅:12只 蒜:兩瓣 姜:三片 料酒:兩勺 生抽:少許 蜂蜜:2-3勺
做法:
1、用小刀將雞翅斜割幾刀,並且在其背面用牙籤扎幾下,提前醃製可以更加入味
2、加入料酒和醬油,加入幾片姜與蒜片醃製雞翅大約三個小時
3、用小火燒製,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃
4、將之前醃製的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收幹,擺盤ok
小貼士
1、料酒與醬油 1:2,蜂蜜兩勺,按着口味進行添減。
2、一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少。
3、蜂蜜要用温開水融開。
4、關於上色,一般醃料倒入,收汁過程中就會慢慢上色,大火到最後徹底收幹之後,顏色就會很漂亮了。
5、很多人反應收汁收不幹,其實只是時間與耐心問題,剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最後等到汁漸漸濃稠之後,再用大火收幹,是為了上色,多一些等待與耐心,美食其實很簡單。
二、蜜汁雞翅怎麼做營養會流失
注意要比平時紅燒雞翅早一點起鍋,否則容易粘底。料酒與醬油1:2,蜂蜜兩勺,按着口味進行添減。蜂蜜要用温開水融開。一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少。關於上色,一般醃料倒入,收汁過程中就會慢慢上色,大火到最後徹底收幹之後,顏色就會很漂亮了。剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最後等到汁漸漸濃稠之後,再用大火收幹,是為了上色。
三、蜜汁雞翅各食材的處理方法
將雞中翅用流水沖洗乾淨,雞翅割幾刀方便入味。將醬油、蜂蜜、料酒、澱粉、檸檬汁一起放入一個大碗中調拌成味汁,放入雞翅醃製幾個小時。想晚上吃的話,中午就可以開始醃了。切斷的雞翅比整隻更容易入味。葱切長段、生薑切片備用。
蜜汁雞翅怎麼醃製的步驟不難,但是要做到營養不流失,口感獨特,香味完全溢出來,也是需要一些技巧的,當然了,熟能生巧嘛,所以趕快來試試自己的學習效果吧,做給家人朋友們品嚐。最後,把這個分享給喜歡做飯的小夥伴們吧。
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