書香蟶子的做法,書香蟶子怎麼做
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
書香蟶子的做法步驟
1、在市場買到鮮活的蟶子,蟶子在鹽水中浸泡半小時吐吐沙子然後洗淨瀝乾水份備用
2、鍋中加入適量清水大火煮蟶子5分鐘左右
3、蟶子全部張口在翻動幾下即可關火出鍋
4、蟶子肉肉處理乾淨備用
5、兩個雞蛋打散水澱粉倒入蛋液中可以稍稍加點鹽攪拌均勻
6、不粘鍋倒入適量玉米油加熱後倒入蛋液中小火煎制
7、煎蛋餅一定要中小火慢煎為了有賣相蛋餅就不翻過來再煎
8、一根胡蘿蔔削減成兩根小柱體狀
9、蛋餅剪掉兩邊和胡蘿蔔組成書的形狀
10、蒜、蒜薹、紅辣椒切碎末備用
11、鍋中放入底油加熱加入蒜末爆香
12、再放入蒜薹粒翻炒至變色
13、放入蟶子大火快速翻炒加入糖、鹽、味精炒勻入味
14、最後撒入蒜末和紅辣椒粒提香即可出鍋
15、將炒好的美味蟶子擺入蛋皮書上
16、蟶子原有的鮮美再加上蒜香就更加完美
17、用葉子裝飾一下瞬間美爆棚了
18、蟶子的營養價值非常豐富
19、搭配着美酒味道更加陶醉
20、書香蟶子是宴客的必備拿手菜噢
小竅門
蟶子的營養價值很高,而且色白味鮮、肉嫩而肥,是滋補的營養佳品。蟶子含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素,還具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效,對產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。
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